제철 가지 기름 덜먹게 굽는 꿀팁!💡

가지 기름 덜 먹는법🍆

가지는 기름과 궁합이 좋죠.
지용성 영양소 흡수율이 높아지고, 풍미를 확 살려주거든요.

하지만 가지 속은 스펀지처럼 구멍이 많은 구조라 기름을 순식간에 흡수해 자칫 느끼해질 수 있어요.

💡기름을 덜 먹게 굽는 방법
-가지는 같은 크기로 썰어 먼저 소금을 살짝 뿌려 10분 정도 둡니다.
-빠져나온 물기는 가볍게 닦아내요.
-가지에 오일을 얇게 묻혀주세요.
-후라이팬에 중불에서 속살부터 먼저 노릇하게 굽고, 마지막에 껍질 쪽은 짧게만 구워주세요.
-구운 가지는 한김 식힌 뒤 양념에 무치면 느끼하지 않고 맛있는 가지무침이 됩니다.

👉🏻 왜 기름을 덜 먹을까요?
소금을 뿌리면 삼투압으로 가지 속 수분이 빠져나오면서 조직이 살짝 수축합니다.
물기를 닦은 뒤 오일을 미리 얇게 입혀주면 표면이 고르게 코팅돼, 팬의 기름을 계속 빨아들이는 것을 줄일 수 있어요.

➕가지 양념
-양조간장1 : 식초1 비율로 양념장 만들어서 가볍게 무쳐줘도 맛있고요 요건 @buam_life 선생님 레시피!

제가 자주 공유드리는 만능양념장
(고춧가루 1t, 설탕 1t, 양조간장 5t, 국간장 0.5t, 맛술 1t, 참기름 1t, 물 3t, 마늘 1t, 다진 청양고추, 홍고추, 깨)
요걸 활용해서 무쳐줘도 맛있습니다.

💜이렇게 만들면 가지 싫어하는 사람도 잘 먹는 가지무침이 돼요. 겉은 노릇하고 속은 촉촉한 채즙이 입안 가득🥹 꼭 만들어보세요!