쫄깃 바삭 느타리버섯전🍄‍🟫

버섯전이 흐물하다면, 이렇게 해보세요🍄‍🟫

겉은 바삭하고 속은 쫄깃
실패 없는 느타리버섯전!

✅ 포인트는 버섯의 수분을 먼저 잡아주는 것.

버섯은 물에 데치지 않아요.
지난번 물 안 생기는 버섯볶음처럼
버섯 자체 수분으로 먼저 익혀주세요.

버섯 자체 수분만으로 익히면
맛이 물에 빠지지 않고
식감도 덜 물러요.

👉🏻 소금을 살짝 뿌리고
중약불에서 뚜껑을 덮어 천천히 익혀주세요.

✅느타리버섯전 레시피
익힌 버섯은 채반에서 식히고 물기를 짜주세요.
여기에 원하는 부재료를 넣고
(저는 당근, 고추, 쪽파 넣었어요)
부침가루는 재료 겉면에 살짝 묻을 정도로만 넣어 가볍게 버무려줍니다.
그리고 소금간한 계란물을 입혀서 부치면 끝!

아! 직전 영상에서 버섯 세척에 대한 질문이 많았는데,
키친타올로 털어내셔도 되고, 흐르는 물에 빠르게 씻어내셔도 됩니다.
산지에선 깨끗했더라도 유통과정에서 이물질이 묻을 수 있으니까요 :)

평범한 버섯전도 수분만 잘 잡으면
겉은 바삭하고 속은 쫄깃하게 훨씬 맛있어요.
명절전으로도 꼭 한번 만들어보세요:)
즐거운 추석 보내세요🤎