땡초 3kg 다져 만든 여름 밥도둑, 고춧물🌶️

땡초 3kg이 얼마나 많은지는
살 때보다 꼬다리를 떼기 시작하고 나서야
제대로 실감 나더라고요🤣

씻고, 다지고, 한참을 졸여
통에 나눠 담고 나면
‘그 많던 게 이것밖에 안 나왔다고?’ 싶지만
냉장고에 이게 있으면 또 그렇게 든든할 수가 없어요.

따끈한 밥 위에 한 숟갈 듬뿍 올려
쓱쓱 비벼 먹으면 다른 반찬이 필요 없고,
매운맛 사이로 양파의 달큰함이 올라와
맵다면서도 자꾸 한 숟갈씩 더 얹게 됩니다🙂

저희 집 고춧물은 멸치 건더기 없이
양파를 넉넉히 넣어 달큰하게 졸이는 방식이에요.

저는 이번에 땡초 3kg을 한꺼번에 만들었지만
1kg 기준과 영상 속 3kg 기준을 모두 적어둘게요.

🌶️ 고춧물｜땡초 1kg 기준

✔️ 재료
땡초(청양고추) 1kg
양파 1개
다진 마늘 1큰술
식용유 적당량

✔️ 양념
물 200ml
간장 3큰술
멸치액젓 2큰술
연두 2큰술
참기름 적당량

🌶️ 고춧물｜땡초 3kg 기준

✔️ 재료
땡초(청양고추) 3kg
양파 3개
다진 마늘 3큰술
식용유 적당량

✔️ 양념
물 350ml
간장 10큰술
멸치액젓 8큰술
연두 6큰술
참기름 적당량


🥣 만드는 법

땡초는 깨끗이 씻어 물기를 빼고 꼬다리를 떼어주세요.
땡초와 양파는 너무 곱지 않게 다져줍니다.
냄비에 기름을 두르고 양파를 충분히 볶다가 다진 마늘을 넣어 함께 볶아주세요.
다진 땡초와 물, 간장, 멸치액젓, 연두를 넣고 골고루 섞어줍니다.
끓기 시작하면 불을 낮추고 중간중간 저어가며 수분이 자작해질 때까지 뭉근하게 졸여주세요.
불을 끄고 참기름을 둘러 섞어주면 완성입니다.
마지막에 맛을 보고 부족한 간은 입맛에 맞게 더해주세요 :)

이건 한 번 만들어두면 여름에 입맛 없을 때
밥에 비벼 김에 싸 먹어도 맛있고,
삶은 계란 위에 올리거나 국수 고명으로도 좋고요.

쌈채소나 호박잎에 함께 싸 먹어도 잘 어울려요.
그냥 뭐, 어디에 곁들여도 너무 맛있는
매콤한 여름 별미입니다😊

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