[이연복] 이 정도면 누구나 따라 해요" 이연복 초간단 호박 계란 덮밥

《재료》
애호박 · 다진 고기 · 계란 · 당근 · 파 · 마늘 · 완두콩 · 청양고추 · 밥
식용유 · 소금 · 맛간장 · 굴소스 · 참치액젓 · 올리고당 · 고춧가루 · 참기름 · 후춧가루

《만드는 법》
1. 애호박은 반 개만 준비해 깍둑썰기 합니다. 너무 크면 속까지 익지 않으니, 식감이 살 정도로만 큼직하게 썹니다. (호박 반 개면 수북한 두 그릇이 나옵니다.)

2. 파는 반으로 갈라 잘게 썹니다.

3. 당근은 호박보다 더 자잘하게 썹니다. 당근은 단단해서 크게 썰면 잘 익지 않고, 썰다가 다치기도 쉽습니다. (완두콩은 색감을 위해 넣는 것이라 없으면 생략해도 됩니다.)

4. 청양고추는 반으로 갈라 썰어 함께 담아 둡니다. (썬 뒤에는 손으로 눈을 비비지 않도록 주의합니다. 손을 씻어도 매운 기가 한동안 남습니다.)

5. 계란은 두세 개를 풀고 소금으로 간을 합니다. 소금은 통째로 털어 넣기보다 손으로 집어 넣어야 얼마나 들어갔는지 감이 잡힙니다.

6. 팬에 기름을 한두 스푼 두르고 계란을 부칩니다. 익은 부분은 밀어 주고 흘러나온 물기를 다시 익히기를 반복합니다. 너무 익히면 퍽퍽하니 촉촉할 정도에서 꺼냅니다.

7. 팬에 기름 두 스푼을 두르고 파, 마늘, 다진 고기를 함께 볶습니다. 고기는 100g 정도면 충분하고, 지방이 살짝 섞이고 곱게 갈리지 않은 것이 식감이 좋습니다. (다지지 않은 고기를 그대로 써도 됩니다.)

8. 고기가 어느 정도 익으면 맛간장 한 스푼을 넣고 더 볶습니다. 이렇게 해야 간장 맛이 고기에 배어듭니다.

9. 썰어 둔 채소와 호박을 모두 넣고 볶다가 물을 다섯 스푼 넣습니다. 물을 넣고 졸이면서 익히는 것이 포인트입니다.

10. 굴소스 한 스푼, 올리고당 한 스푼, 참치액젓 한 스푼을 넣습니다. 참치액젓이 감칠맛을 잡아 줍니다. 고춧가루를 한 꼬집 넣고, 마지막에 참기름을 살짝 둘러 마무리합니다.

11. 그릇에 밥을 담고 볶은 재료를 푸짐하게 올린 뒤, 부쳐 둔 계란을 덮어 냅니다. 호박이 아삭하게 씹히고 고기가 씹히는 맛까지, 남녀노소 다 좋아하는 호박 계란 덮밥 완성~! (아이와 함께 먹을 때는 청양고추와 후춧가루만 조절하면 됩니다.)


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