[프랑스집밥 🇫🇷]채소를 그냥 쪄서 으깼을 뿐인데 맛집 파스타가 됐었습니다🍝🍝🍝 / VEGETABLE PASTA

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► 재료 (2~3인분)
푸실리 200g(선택), 애호박 1/2개, 가지 1개, 토마토 2개, 마늘 5쪽, 채수 100ml,
엔초비 필레 2~3개, 올리브유 2~3T, 바질잎 조금, 소금, 후추

► 레시피
1. 애호박, 가지, 토마토는 깨끗이 씻은 후 각각 반으로 잘라줘요.
넓은 냄비에 채소를 담고 마늘 5쪽, 엔초비 2~3개, 채수 100ml를 넣고
뚜껑을 덮고 중약불에서 15~20분 정도 익혀줘요
채소가 충분히 부드러워져 포크가 쉽게 들어갈 정도가 되면 불을 끕니다.

2.채소가 익는 동안 넉넉한 끓는 물에 소금을 넣고.
푸실리를 포장지 표기 시간보다 1분 정도 짧게 삶아 알덴테 상태로 준비해요.

3. 익은 채소와 마늘을 냄비 안에서 포크나 감자 으깨기로 부드럽게 으깨줘요.
완전히 곱게 갈기보다는 채소의 식감이 약간 남도록 으깨는 것이 좋아요.

4. 삶아둔 푸실리를 채소 소스에 넣고 골고루 버무려줘요.
올리브유를 두르고 소금과 후추로 간을 맞추고.
다진 바질과 파마산치즈를 넣어 한 번 더 섞어 풍미를 더해줘요.

5. 접시에 파스타를 담고 기호에 따라 하몽, 바삭하게 구운 베이컨 또는 프로슈토를 올려줘요.



📌Tips: • 토마토의 수분 함량에 따라 채수 양을 조절하면 더욱 안정적인 농도를 만들 수 있어요.
• 바질은 마지막에 넣어야 향이 살아나요
• 완성 직전 레몬 제스트를 약간 더하면 더욱 산뜻한 맛을 즐길 수 있어요.






► Ingrédients (2-3 portions)
200g de fusilli (facultatif),1/2courgette, 1aubergine, 2 tomates, 5 gousses d'ail, 100 ml de bouillon de légumes, 2-3 filets d'anchois, 2-3 c à s d'huile d'olive, feuilles de basilic, sel, poivre


► Recette
1. Lavez soigneusement la courgette, l'aubergine et les tomates, puis coupez-les en deux.
Placez les légumes dans une grande casserole, ajoutez 5 gousses d'ail, 2-3 anchois et 100 ml de bouillon de légumes.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes.
Éteignez le feu lorsque les légumes sont tendres et qu'une fourchette s'y enfonce facilement.

2. Pendant la cuisson des légumes, salez généreusement une grande quantité d'eau bouillante.Faites cuire les fusilli environ une minute de moins que le temps indiqué sur l'emballage pour qu'ils soient al dente.

3. Écrasez délicatement les légumes cuits et l'ail dans la casserole à l'aide d'une fourchette ou d'un presse-purée.
Il est préférable de les écraser légèrement pour conserver une certaine texture, plutôt que de les réduire en purée.

4. Ajoutez les fusilli cuits à la sauce aux légumes et mélangez bien.
Arrosez d'un filet d'huile d'olive et assaisonnez de sel et de poivre.

Ajoutez le basilic haché et le parmesan râpé, puis mélangez
une dernière fois pour rehausser les saveurs.

5. Disposez les pâtes dans une assiette et garnissez de jambon,
de bacon croustillant ou de prosciutto, selon votre goût.





📌Astuces: • Pour obtenir une consistance plus homogène, ajustez la quantité
de bouillon de légumes en fonction de la teneur en eau des tomates.
• Ajoutez le basilic en dernier pour préserver son arôme.
• Un zeste de citron juste avant la fin de la cuisson apportera
une touche de fraîcheur supplémentaire.













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