오리부추볶음, 바로 볶지 마세요! 훈제오리볶음 레시피

훈제오리, 그냥 볶지 마세요!
평소 훈제오리를 팬에 바로 구워 드셨다면 이번에는 조금 다른 방법으로 만들어보세요. 😊

오늘은 마늘, 훈제오리, 대파와 채소를 냄비에 차곡차곡 올려 익히는 오리부추볶음을 준비했어요.
식용유를 따로 두르지 않고 훈제오리에서 나오는 기름과 채소의 수분으로 익히는 방법인데요.

뚜껑을 덮어 먼저 익힌 다음 양념장을 넣고 볶아주면 훈제오리볶음이 완성됩니다. 마지막에 부추를 넣어 마무리하는 것도 잊지 마세요!

📌 본 레시피는 EBS 「최고의 요리비결」 최경숙 요리연구가의 오리부추볶음을 참고하여 재료와 양념 비율을 조정해 만들었습니다.

🥄 계량은 밥숟가락 기준입니다.
✅ [재료]
훈제오리 슬라이스 400g, 통마늘 40알(118g), 양파 1개, 양배추 150g, 부추 1줌(100g), 대파 1뿌리(60g), 홍고추 1개, 청양고추 2개, 소금 0.5스푼, 감자전분 1스푼

✅ [양념]
간장 3스푼, 맛술 1스푼, 꿀 2스푼, 식초 1스푼, 후추 약간

✅ [레시피]
1️⃣ 마늘은 반으로 갈라 편 썰고, 양파와 양배추는 1cm 간격으로 썰어주세요. 부추는 5cm 길이로, 대파와 고추는 어슷 썰어 준비합니다.
2️⃣ 어슷 썬 대파에 감자전분 1스푼을 넣고 골고루 버무려주세요.
3️⃣ 양배추와 양파에 소금 0.5스푼을 넣고 버무린 뒤 1분간 살짝 절여줍니다.
4️⃣ 간장 3스푼, 맛술 1스푼, 꿀 2스푼, 식초 1스푼을 섞어 양념장을 만들어주세요.
5️⃣ 불을 켜기 전 냄비 바닥에 편 썬 마늘을 깔고, 그 위에 훈제오리와 전분 묻힌 대파, 절여둔 양배추와 양파를 차례로 올립니다.
뚜껑을 덮고 중불에서 7분간 익혀주세요. 별도의 식용유는 넣지 않습니다.
6️⃣뚜껑을 열고 오리고기와 채소를 골고루 섞어준 뒤 청양고추와 양념장을 넣고 2분간 더 볶아줍니다.
7️⃣ 불을 끄고 부추를 넣은 뒤 후추 톡톡 뿌려 가볍게 섞어주면 완성입니다!

💡 [요리 포인트]
✔ 훈제오리를 처음부터 볶지 않고 뚜껑을 덮어 먼저 익혀주세요.
✔ 별도의 식용유 없이 훈제오리 자체의 기름을 이용합니다.
✔ 대파에 감자전분을 묻히면 조리 중 나오는 수분을 걸쭉하게 잡아줍니다.
✔ 부추는 마지막에 넣어 오래 익히지 않는 것이 좋습니다.
※ 훈제오리는 제품마다 간이 다르므로 소금과 간장은 입맛에 맞게 조절해 주세요.

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