한국 시어머니가 멸치볶음에 간장 넣지 말래요!

간장 넣은 멸치볶음이 짜게 나왔다면, 어머니의 비법을 써 보세요!

잔멸치는 원래 짭짤해서 간장을 넣으면 쉽게 짜지고 색도 검어져요.
간장 대신 참치액으로 간하고, 생강청을 반 티스푼 넣으면
비린내는 잡히고 끝맛은 향긋해져요.

🍚 재료
잔멸치 130g, 견과류 약간, 통깨 넉넉히

🥄 양념
참치액 1스푼
생강청 1/2티스푼
들기름 2스푼
설탕 1스푼
물엿 1스푼
꿀 1스푼

👩‍🍳 만드는 법
1. 잔멸치는 체에 밭쳐 가루를 털어 주세요.
2. 마른 팬에 약불로 2~3분 볶아 수분을 날리고 따로 덜어 둡니다.
3. 팬에 들기름, 참치액, 설탕, 물엿, 생강청을 넣고 약불에 올려
가장자리가 보글보글 끓어오르면 바로 불을 꺼 주세요.
4. 불을 끈 상태에서 멸치와 견과류를 넣고 빠르게 버무립니다.
5. 꿀과 통깨를 넣어 한 번 더 섞고, 넓게 펼쳐 식혀 주세요.

💡 양념을 오래 끓이면 멸치가 강정처럼 딱딱하게 뭉쳐요.
불을 끄고 버무리는 게 포인트!

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