수육 삶을 때 된장넣지 말래요! 3대 보쌈집 할머니 비법

"대파 넠고, 양파 넠고, 된장도 퐁당!" 🥩
수육 삶을 때 된장, 마늘, 생강, 대파까지 좋은 거 다 넣고 계셨나요?

이것저것 많이 넣는다고 맛있어지는 게 아니에요.
3대째 보쌈집은 딱 세 가지만 넣어요.
껍질째 양파, 소주, 다시마.
이것만 넣어도 잡내 없이 고기 맛이 깔끔하고 야들야들해요.

🧂 재료
통삼겹살 또는 앞다리살 1kg
양파 1~2개 (껍질째 통으로)
소주 반 병
다시마 손바닥만 한 것 1장
물 (고기가 잠길 만큼)

👩‍🍳 만드는 법
1. 양파는 겉에 묻은 흙만 씻어서 껍질째 통으로 준비해 주세요.
2. 냄비에 고기가 잠길 만큼 물을 붓고 양파, 소주, 다시마를 넣어 끓여 주세요.
3. 물이 끓으면 고기를 넣고, 다시 끓어오르면 중약불로 줄여 뚜껑을 덮고 40~50분 삶아 주세요.
4. 다시마는 10분쯤 지나면 건져 주세요. 오래 두면 국물이 끈적해져요.
5. 젓가락으로 찔러 핏물이 나오지 않으면 불을 끄고 뚜껑을 덮은 채 10분 뜸을 들여 주세요.
6. 한 김 식혀서 도톰하게 썰어 김장김치와 함께 드세요.

김장 날 수육 삶을 때 저장해두고 참고해보세요 🧡

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