밤 바스크치즈케이크

✅재료
끼리 크림치즈 400g, 설탕 80g, 왕란 기준 전란 1개, 노른자 1개, 생밤 150g, 크림소스(우유 2: 생크림1) 240ml, 꿀 20g, 맛밤 20g, 생크림 200g, 레몬즙 15g


📝만드는 법
1. 크림치즈를 상온에 1시간정도 둔 뒤 말랑하게 만든다.
2. 믹싱볼에 크림치즈를 부드럽게 펼쳐준다.
3. 설탕을 넣고 섞어주되, 설탕 알갱이가 안씹힐때까지 섞어준다.
4. 전란 1개, 노른자 1개를 풀어준뒤, 3번에 걸쳐 크림치즈와 섞어준다.
5. 생크림, 레몬즙을 넣고 섞어준다.
6. 생밤과 크림소스, 꿀을 넣고 약불에 천천히 졸여 갈아낸 밤페이스트와 잘게 다진 맛밤을 넣고 섞어준다.
7. 유산지를 깐 베이킹 틀에 붓고 바닥에 30회정도 쳐서 기포를 뺴준다.
8. 200도 오븐에 25~30분정도 구워준뒤, 상온에 3시간 식히고 냉장고에 12시간 숙성해준다.



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📌지미스테이블(Jimmy's Table) 서울 강동구 천중로 50길 47
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