🧡안 만들면 후회할 유자 마들렌 : 한 끗 차이로 맛있어지는 비법 레시피 yuja madeleine recipe

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안녕하세요~가예당입니다!😄
오늘은 직접 만든 유자청을 이용해
아카시아꽃 향과 향긋한 유자 향이 가득한
부드러운 마들렌을 소개해 드리겠습니다

이번 테스트를 진행할 때
수분과 향에 집중했는데요
아무래도 유자청의 수분때문에
보통의 마들렌 레시피에 유자청을 넣게 되면
약간 떡지더라고요 (특히 실리콘 몰드류)

그렇다고 유자의 양을 줄여버리면
이도 저도 아닌 맛도 나서
옛날에 테스트할 땐, 까다로워
싫어하던 마들렌입니다..

저도 2~3년 사이 발전을 했는지
갑자기 이렇게 하면 어떨까? 해서 테스트한 마들렌이
정말 맛있더라고요 조금 더 수정하여
나온 레시피이니 꼭꼭 만들어보세요
저 맛없는 거 권하지 않습니다 후훗..

구움 과자류는 특히 재료가 좋으면
더욱 맛있게 즐기실 수 있어요
저는 여러 종류의 버터를 골라 사용하는 편인데
꿀 향이 나는 엘르 앤 비르 버터를 사용했습니다

영상 중간중간 꿀팁들이 많으니
시청 많이많이 부탁드려요🧡

🛒사용한 재료
2023 전남완도 유기농 햇 노란 유자 생유자 1kg : https://link.coupang.com/a/bhwqNk
정우 깊은 마들렌틀 부채판 9구 : https://link.coupang.com/a/bhMnfM
엘르앤비르 고메버터 : https://link.coupang.com/a/bhMntb

러브러 2폭 비닐 접착기 SK-210 : https://link.coupang.com/a/bhMpZb
삼성전자 더 플레이트 인덕션 화이트 1구 : https://link.coupang.com/a/bhMsRk

(쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.)

마들렌 OPP 실링 포장 비닐 (8*13cm) : https://smartstore.naver.com/dadama_/products/8807059959
WE LOVE 마들렌 (220x85x45mm) : https://bycolli.co.kr/product/wl_madeleine
매트퍼 제과 제빵용 붓 브러쉬 : https://smartstore.naver.com/mipastry/products/4430607972
아카시아 꿀 : 자연드림

🍋홈메이드 유자청
https://youtu.be/VcWGav27Lvo

🏷️유자 마들렌 9개
( 홈메이드 유자청 활용 시 레시피 )
- 제가 사용한 유자청은 꿀이 첨가 되어 있어 2종류로 나눠 두었습니다.

버터 90g
달걀 80g
설탕 50g
꿀 4g
소금 0.5g
박력분 75g
아몬드 파우더 15g
베이킹 파우더 4g
유자청 69g

🏷️시판 유자청 사용 시, 레시피
버터 90g
달걀 80g
설탕 46.5g
꿀 7.5g
소금 0.5g
박력분 75g
아몬드 파우더 15g
베이킹 파우더 4g
유자청 69g

① 달걀, 유자청을 함께 핸드블랜더로 갈아주세요.
② 설탕, 꿀, 소금을 ①에 넣고 섞어주세요.
③ 헤이즐넛 버터를 완성해 주세요.
④ 버터가 식을 동안 ②에 체 친 박력분, 아몬드 파우더, 베이킹 파우더를 넣고 섞어주세요.
⑤ 버터가 50~60℃가 되면 섞어주세요.
⑥ 새 볼에 넣은 후, 밀착 랩핑 하여 1시간~24시간 냉장 보관합니다.
⑦ 짤주머니에 넣은 후, 약 35g씩 패닝해주세요.
⑧ 200℃로 예열(15~20분) 후, 180℃ / 11~12분 구워주세요.
⑨ 오븐에서 나오자마자 틀에 걸쳐 식혀줍니다.

🏷️글레이즈
분당 45g
유자 15g
물 7.5g

① 유자청을 다져주세요.
② 전 재료를 섞어주세요.
③ 마들렌에 얇게 펴 발라주세요.
④ 180℃ / 1분~구워주세요.

📍레시피 사용 시,출처를 밝혀주세요.
판매 외, 2차 편집, 영상 제작(재컨텐츠화), 클래스,등 상업적 이익을 원치 않습니다.

Instagram : https://www.instagram.com/gayedang.__

긴 영상 시청해주셔서 감사합니다😊

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Hello, It's a Gayedang!
I'm going to use the homemade preserved yuja tea.
It's full of acacia flower and yuja aroma.
Let me introduce you to soft madeleine!

During this test,
I focused on moisture and fragrance.
Because of the moisture of yuja.
If you add preserved yuja tea to a normal madeleine recipe,
It's a bit sticky. (Especially silicon molds)

But if you reduce the amount of preserved yuja tea,
It tastes like nothing.
I used to be picky when I did tests
It's madeleine that I didn't like..

I think it has developed over the past two to three years.
In a test that tried an idea that suddenly came to mind,
A really delicious madeleine was born! Make sure to make it.
I don't recommend anything that tastes bad hahaha..


As I've always said,
Ga ̂teaux de Voyage is especially good if the ingredients are good,
You can eat it more deliciously.
I tend to use different types of butter,
I used butter that smells like honey.

There are a lot of tips in between videos
Please watch it a lot

🛒 Materials used
butter: https://link.coupang.com/a/bhMntb
Loveler 2-layer vinyl adhesive SK-210: https://link.coupang.com/a/bhMpZb
Samsung Electronics The Plate Induction White 1 Outlet: https://link.coupang.com/a/bhMsRk

(As part of Coupang Partners' activities, a certain amount of commission is provided accordingly.)

Madeleine OPP Sealing Packaging Vinyl (8×13 cm): https://smartstore.naver.com/dadama_/products/8807059959
Box(220x85x45mm) : https://bycolli.co.kr/product/wl_madeleine
Matper Baking Brush: https://smartstore.naver.com/mipastry/products/4430607972

homemade preserved yuja tea -
https://youtu.be/VcWGav27Lvo

yuja madeleines 9EA
(Recipe when using preserved yuja)
- The preserved yuja tea I used has honey added, so I divided it into two types.

Butter 90g
Eggs 80g
Sugar 50g
Acacia flowers honey 4g
Salt 0.5g
Cake flour 75g
Almond powder 15g
baking powder 4g
Homemade preserved yuja tea 69g

(Recipe when using commercial preserved yuja)
Butter 90g
Eggs 80g
Sugar 46.5g
Acacia flowers honey 7.5g
Salt 0.5g
Cake flour 75g
Almond powder 15g
baking powder 4g
preserved yuja tea 69g

① Grate eggs and preserved yuja tea together with a hand blender.
② Add sugar, honey, and salt to ① and mix.
③ Please finish the hazelnut butter.
④ While the butter is cooling, add the flour, almond powder and baking powder to ② and mix.
⑤ When the butter reaches 50 to 60°C(122℉~140℉), mix.
⑥ After putting it in a new bowl, wrap it tightly and refrigerate for 1 to 24 hours.
⑦ Put it in a piping bag and pan about 35g each.
⑧ Preheat to 200°C(392℉) About 15 to 20 minutes and bake for 180°C(356℉) / 11-12 minutes.
⑨ Cool over the mold as soon as you leave the oven.

Glaze
45g per minute
15g of citron
7.5g of water

① Chop up preserved yuja tea.
② mix the all ingredients.
③ Spread thinly on the madeleine.
④ 180℃(356℉) / 1 minute to bake.

📍When using the recipe, please identify the source.
Other than sales, we don't want commercial benefits such as secondary editing, video production (re-contentization), classes, etc.

Thank you for watching the long video😊