"당근 다루기"-요리의정석 #food

"당근 다루기"-요리의정석 당근은 녹황색 채소 중에서도 영양이 매우 풍부하여 건강에 다방면으로 도움을 주는 채소입니다.
가장 대표적인 효능은 눈 건강 개선으로, 당근에 풍부하게 들어 있는 베타카로틴이 체내에서 비타민 A로 전환되면서 시력을 보호하고 야맹증을 예방하며 안구 건조증을 완화하는 데 큰 도움을 줍니다. 또한 이 베타카로틴은 강력한 항산화 작용을 하기 때문에 세포의 노화를 막고 체내 면역력을 높여주며 활성산소로 인한 각종 질병과 암을 예방하는 성질을 가지고 있습니다.
당근에 포함된 칼륨 성분은 몸속의 나트륨을 배출시켜 혈압을 안정적으로 조절하고 혈관 건강을 지켜주어 고혈압이나 동맥경화 같은 심혈관 질환 예방에도 유익합니다. 동시에 식이섬유가 풍부하게 함유되어 있어 장 운동을 활발하게 만들어 변비를 개선하고 장내 환경을 건강하게 유지하도록 돕습니다.
마지막으로 당근의 비타민 C 성분은 피부의 콜라겐 생성을 촉진하고 멜라닌 색소의 침착을 막아 피부를 맑고 탄력 있게 가꾸어 줍니다. 당근의 유효 성분인 베타카로틴은 지용성 비타민이므로 생으로 먹는 것보다 기름에 살짝 볶아 조리해 먹을 때 체내 흡수율을 훨씬 더 높일 수 있습니다.