부드럽고 말랑 쫀득한 이북식 인절미 쉽게 만들 수 있어요. 할매입맛은 빼빼로 데이에도 떡을 먹어요.

쫀득쫀득한 찹쌀떡에 부드럽고 포슬포슬한 앙금이 어우러져,
많이 달지 않으면서도 자꾸 손이 가는 떡이에요.
소박하지만 깊은 맛이 매력적인 이북식 인절미, 집에서도 만들어보세요. 😊


[앙금 만들기]
팥 앙금 : 팥 100g, 소금 1.5g, 설탕 35g, 버터 20g
녹두 앙금 : 녹두 100g, 소금 1.5g, 설탕 35g, 버터 20g

**단 맛이 싫으시면 설탕 15g만 넣고 맛을 보세요.
**싱겁게 드시는 편이면 소금을 1g만 넣은 뒤 간을 보세요.
**버터는 빼셔도 되지만 부드러운이 더해집니다.
**껍질제거 동부콩을 사셔서 만드시면 요즘 유행하는 이북식 인절미에 가장 가깝습니다.
ㄴ만드는 법은 동일합니다.

1. 팥은 한번 끓인 뒤 물을 버리고 새 물을 받아 1시간 푹 삶아주세요.
2. 물을 제거하고 소금, 설탕 간을 한 뒤 믹서로 갈아 곱게 만들고 버터를 넣어 마무리합니다. ㄴ농도는 영상을 참고하셔요.
3. 녹두는 물과 함께 냉장고에서 하룻밤 불려줍니다.
4. 30분 정도 삶아서 푹 익혀줍니다.
5. 물을 제거하고 소금, 설탕 간을 한 뒤 갈아주고 버터를 넣어 마무리합니다.


[떡 만들기]

건식 찹쌀가루 200g, 옥수수전분 30g, 소금 1g (취향에 따라 짭짤한거 좋아하심 2g 넣으셔도 되요.)
설탕 40g, 우유 300g

1. 재료를 모두 잘 섞은 뒤에 랩이나 뚜껑을 덮어서 전자레인지에서 2분 돌려줍니다.
2. 그다음 뚜껑 열고 바닥까지 골고루 섞어줍니다.
3. 뚜껑 덮어서 2분 돌린 후 또 잘 섞어줍니다.
4. 1분 돌리고 섞기, 1분돌리고 섞기 2번 더 해줍니다.
5. 투명하게 변했으면 버터 20g넣고 잘 섞어줍니다. 주걱, 밀대, (장갑낀 손) 가능합니다.
6. 뚜껑 덮어서 잠시 옆에 둡니다.


떡을 한 입 크기로 잘라서 앙금으로 감싸주면 됩니다!

당일에 드실 경우는 실온에 두고 드시면 되고
당일에 다 못드시면 개별로 랩핑하여 냉동보관 해두고 해동만 해서 드시면 됩니다.^^