사실 봄나물...추석에 먹기좋은 나물 3가지 레시피 (머위, 달래, 방풍)

봄에 찍었는데 이제 올려요...

추석 명절 전 부치고 고기 먹다 보면 속이 더부룩하고 느끼하시죠? 기름진 입맛은 개운하게 잡고 가족들 건강까지 챙기는 별미 삼색나물 3가지를 준비했습니다! 뼈 건강에 좋은 머위 들깨볶음부터 구수한 방풍 된장무침, 입맛 돋우는 알싸한 달래무침까지! 차례상에 올리거나 남은 나물에 고추장 넣고 비벼 먹으면 명절 밥도둑 끝판왕입니다.

1. 머위나물 (고소한 들깨 액젓 볶음)
- 줄기와 잎을 나눠 끓는 소금물에 억센 줄기 먼저 2분, 잎 넣고 2분 더 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 짭니다. (쌉싸름함이 부담되면 찬물에 30분 담가두세요)
- 팬에 들기름 1큰술과 다진 마늘 0.5큰술을 볶아 향을 냅니다.
- 데친 머위를 넣고 멸치액젓 1, 국간장 0.5, 참치액 1큰술로 간을 합니다.
- 물 5스푼, 들깨가루 3스푼을 넣고 자작하고 꾸덕하게 볶아내면 고소함 폭발!

2. 방풍나물 (구수한 된장 고추장 무침)
- 끓는 소금물에 2~3분간 부드럽게 데쳐 찬물에 헹군 뒤 물기를 꼭 짭니다.
- 볼에 된장 1, 고추장 0.5, 참치액 1, 매실청 1, 다진 마늘 1큰술을 넣습니다.
- 들기름 1, 통깨 1큰술을 넣어 양념을 곱게 섞어줍니다.
- 데친 방풍나물을 넣고 조물조물 가볍게 버무려내면 특유의 향긋함과 구수함이 찰떡궁합!

3. 달래무침 (느끼함 싹 잡는 새콤달콤 무침)
- 알뿌리 껍질과 흙을 흐르는 물에 깨끗이 씻어 4~5cm 길이로 썹니다.
- 간장 2, 액젓 1, 고춧가루 1, 식초 2, 매실청 1, 올리고당 0.5, 통깨 1큰술을 섞어 양념장을 만듭니다.
- 달래는 손으로 세게 주무르면 풋내가 나므로, 젓가락으로 살살 흔들어가며 버무려 향을 살려줍니다.

기름진 명절 음식 옆에 곁들이면 느끼함이 싹 내려가고, 남은 나물에 밥 쓱쓱 비벼 먹으면 명절 마무리 한 끼로 최고입니다!

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