절대 김치로 하지마세요~ 가을 알타리무 보다 100배 더 맛있음. 봄 알타리 겉절이

■재료
알타리 1단 ( 1.8kg , 11개 무 )
홍초 3개, 땡초 3개

💚멸치진젓 없으면 멸치액젓에+ 참치액 몇숟갈 가미해서 강한 감칠맛을 내주세요. 겉절이 스탈이라 새우젓은 안했어요. 알타리 간이 안되어있기땜에 양념을 짭쪼롬하게 강하게 해주세요.
💚 겉절이라서 첫날 제일 맛있고 3일정도 지나면 알타리에 물이 빠져 양념 싱거워지고 맛이 좀 없어져요. 그래도 초반에 파삭파삭한게 진짜 장난아니니까 꼭 시도해보세요 (봄 알타리 한정)

■양념
멸치진젓 10 숟갈 ( 맛보고 조절)
고춧가루 8 수북히
간마늘 3
생강청1
매싱청 3
원당 2 깍아서
물엿 1
통깨 마지막


★ 원당 = 비정제 설탕 ( 사탕수수 )
★ 물엿 1숟갈= 올리고당 0.7 숟갈

계량 : 성인밥수저 (9~10 ml)
Measurement : Adult Korean Dinner Spoon (1 T = 9~10ml )

제 요리는 일반설탕을 사용하지않고 원당을 사용합니다. **원당은 많이 안달아요**
원당은 비정제 사탕수수 100%로 정제가 되지않아 알이 굵고 노란색입니다.
일반설탕은 묵직하고 텁텁한 단맛이라면 원당은 향긋한 꿀향과 중후한 단맛으로 자연감칠맛을 내주어 요리가 한층 더 맛납니다. 비정제라 각종 미네랄, 식이섬유 함유! 인터넷에 저렴하게 파니 참조~~ 태국산 원당 검색