겉절이 만들 때 찹쌀풀 절대 넣지 마세요, 칼국수집 사장님이 알려준 아삭한 비법

겉절이에 찹쌀풀 절대 넣지마세요
칼국수집 겉절이가 끝까지 아삭한 이유는 따로 있더라구요

저도 겉절이엔
찹쌀풀이 꼭 들어가야 하는 줄 알았는데
단골 칼국수집 사장님이
그건 절대 넣지 말라고 하시더라구요.
찹쌀풀 넣으면
하루만 지나도 물이 생기고
양념이 묽어져서 맛이 확 없어진대요.

그래서 사장님은
찹쌀풀 대신 이걸 넣는다길래
그대로 따라 해봤거든요.
그랬더니 일주일이 지나도
아삭아삭한 식감이 살아 있고
양념도 텁텁하지 않고
깔끔한 감칠맛이 확 올라오더라구요.

남편도 한입 먹어보더니
바로 칼국수 해달라고 할 정도였어요.

🥬 알배기 배추 겉절이
✨핵심재료 없으면 이 맛 안 나요✨

🛒 재료
알배기 배추 1포기
배즙 4큰술
✨핵심재료 1큰술
고춧가루 5큰술
멸치액젓 3큰술
새우젓 1/2큰술
다진 마늘 1.5큰술
다진 생강 약간
통깨 1큰술

👩‍🍳 만드는 법
1️⃣ 새우젓을 으깨고 모든 양념을 골고루 섞어주세요.
2️⃣ 먹기 좋게 썬 배추에 양념을 넣고 살살 버무리면 끝!
3️⃣ 마지막에 통깨 솔솔 뿌려주면 완성이에요✨

💡 달큰함과 감칠맛을 잡아주는 ✨핵심재료는 꼭 넣어주세요.
이거 빠지면 겉절이 특유의 깊은 맛이 안 살아나요!

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