이 방법만 알면 김장김치 20kg 30kg 40kg 50kg 100kg 어느 양이든 쉽게 따라할 수 있어요

🔸 계량기준
✔ 1큰술(tbsp) = 15ml
✔ 1작은술(tsp) = 5ml
✔ 종이컵 = 200ml

🔸 재료소개
① 김장김치 재료
- 배추 9포기 (절임배추 20kg)
- 고춧가루 총 1.4kg 사용
② 절이는 재료
- 굵은 소금 1.9kg (소금물에 900g + 뿌릴 때 1kg)
- 물 7L
③ 육수 재료
- 대파 400g
- 양파 600g
- 디포리 130g
- 북어대가리 3개 (130g)
- 다시마 80g
- 표고버섯 80g
- 고추씨 50g
- 물 8L
④ 건고추 불리기
- 건고추 250g
- 육수 500g
⑤ 찹쌀풀 끓이기
- 건식 찹쌀가루 160g
- 육수 2kg
⑥ 무채에 고춧가루 입히기
- 무우 5kg
- 고춧가루 400g
⑦ 믹서기에 가는 재료
- 양파 1kg
- 배 1kg
- 생강 250g
- 새우젓 450g
- 불린 건고추
- 찹쌀풀
⑧ 고춧가루 불리기
- 믹서기에 간 양념
- 고춧가루 400g
⑨ 김칫소 재료
- 갓 1kg
- 쪽파 1kg
- 다진 마늘 1kg
- 마른 청각 50g
- 원당 150g ✔ 설탕으로 대체 가능.
- 미원 1/3큰술
- 고춧가루 600g
- 멸치진젓 500g
- 황석어액젓 400g
- 매실청 400g
-------------------------------------
00:00 요리소개
00:27 배추 손질하기
01:25 배추 절이기
05:03 우거지 절이기
05:19 마른 청각 불리기
05:57 육수 끓이기
09:24 건고추 불리기
09:54 찹쌀풀 끓이기
11:24 재료썰기
13:06 김칫소 만들기
16:35 배추에 김칫소 넣기
20:46 완성
22:21 김칫소 넣는 법
-------------------------------------
email : [email protected]
Instagram : http://instagram.com/yummy_cookorea

#김장김치#절임배추20kg#김장김치 9포기 양념#김장#김장육수만들기#김장배추절이는법#절임배추30kg40kg50kg60kg100kg120kg#kimchi#korean food