멸치 육수로 깊은 맛을 낸 속 편한 현미 멸치 국수 만들기! Anchovy Noodles

구수하고 담백한 현미국수에 시원하고 감칠맛 나는 멸치 육수를 더해 맛있는 현미 멸치국수를 만들었어요.
다시마와 멸치로 깊은 육수를 내고, 애호박과 당근, 양파를 먼저 볶아 채소의 달큰한 맛까지 살렸답니다.
밀가루 국수 대신 현미국수로 더욱 특별하게 즐기는 따뜻한 한 그릇!
쌀쌀한 날씨에 부담 없이 즐기기 좋은 든든한 집밥 메뉴입니다.

재료
현미소면 1인분
애호박 1/2
당근 1/3
느타리버섯 두줌
청양고추 1개

육수
양파 1/2
대파 1/2
국멸치 7~8마리
물 1L
국간장 2T
맛술 1T
참치액젓 2T
간마늘 1T
소금 1/3T
물 1L
다시마 사방 5cm


1.국멸치는 반으로 갈라 똥 빼고 양파는 채 썰고 대파는 3cm 길이로 썰어 주세요.
2.마른팬에 양파와 대파를 강불에서 갈색이 되도록 구워 주세요. 중간에 국멸치도 넣어 구워 주세요.
3.구운 채소와 물 1L, 다시마 넣어 육수 끓여 주세요.
4.끓이는 동안 애호박과, 당근은 채 썰고 느타리 버섯은 떼고 청양고추는 송송 썰어 주세요.
5.육수가 끓으면 다시마 건져내고 5분정도 더 끓여 주세요.
6.끓으면 애호박과 당근, 버섯, 국간장, 맛술, 참치액젓, 마늘, 소금 넣고 끓여 주세요.
7.끓는 물에 소면 넣고 3분 30초 동안 삶아 냉수에 헹궈 주세요.
8.소면을 뜨거운 국물로 토렴 한뒤 청양고추 올려 완성 합니다.
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