이 고기를 직접 썹니다! 합천에서 덩어리째 사 온 한우 우둔살 육회와 숯불구이

합천 삼가에서 한우 우둔살을 덩어리째 사 왔습니다.

육회용 고기는 먹기 직전에 직접 손질하고 썰어야 고기의 신선한 식감과 맛을 제대로 느낄 수 있습니다.

근막을 깔끔하게 제거하고, 신선한 우둔살을 뭉티기처럼 도톰하게 썰어 특별하게 배운 뭉티기 양념에 찍어 먹어봤습니다.

말린 홍고추와 굵게 빻은 마늘, 꿀, 액젓, 참기름과 깨를 넣어 만든 뭉티기 양념에 토종닭이 낳은 계란 노른자까지 곁들여 육회를 맛봤습니다.

육회를 맛본 뒤에는 합천 삼가에서 함께 준비한 한우를 숯불에 구웠습니다.
오늘 구워 먹은 부위는 살치살, 치마살, 업진살, 안심!
좋은 숯에 한우를 구워 먹으면서, 칼칼하고 구수한 시골 촌된장찌개도 함께 끓였습니다.

삶은 콩을 치대 만든 삼삼한 된장에 통멸치, 양파, 호박을 넣고 끓이다가 마지막에 방아잎을 넣어 완성했습니다.

덩어리째 사 온 한우를 직접 손질해 만든 육회부터 숯불 한우구이와 촌된장찌개까지, 오늘도 시골에서 제대로 한 끼 먹었습니다.

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