오해받고 있는 향어회! 한때 가성비 끝판왕이었던 생선, 직접 회 떠봤습니다

국민 90%가 오해해서 안 먹는 생선회가 있습니다.

한때 80~90년대 경남 지역에서 회식 메뉴로 큰 인기를 끌었던 향어회.
값싸고 맛있고 양까지 푸짐해서 가성비 좋은 생선회의 대명사였지만, 자연산 민물고기의 디스토마 관련 뉴스 이후 양식 향어회까지 좋지 않은 인식이 생기면서 대중의 관심에서 멀어졌습니다.

하지만 향어는 제대로 손질해서 먹으면 식감이 좋고 기름진 맛이 매력적인 생선회입니다.

오늘은 거의 40년 동안 향어회를 먹어온 이대로가 직접 향어 한 마리를 손질하고 회를 떠보겠습니다.

피를 빼고 등따기부터 척추뼈와 껍질을 손질하고, 향어 특유의 옛날 방식으로 포를 여러 장 떠서 국수 가락처럼 썰어봅니다.

향어의 뱃살과 갈빗뼈도 그냥 버리지 않습니다.
갈빗뼈는 잘게 다져 별미로 먹고, 대가리와 뼈, 껍질은 얼큰한 매운탕거리로 준비합니다.

와사비 회간장, 마늘 쌈장, 제피가루를 넣은 초장까지 곁들여 부모님과 함께 추억의 향어회를 맛봅니다.

그리고 마지막은 국간장, 된장, 고추장, 땡초, 고춧가루에 제피가루까지 넣은 경상도식 향어 매운탕!

한때 국민 회식 메뉴였던 향어회.
직접 회를 뜨고 먹어보면서 왜 오랫동안 사랑받았는지 제대로 보여드리겠습니다.

맛있게 보셨다면
이대로 쭉 함께 갑시다!

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