많이 안 짜고 꼬들한 오이지, 비결은 이것! #오이지 #오이지담그는법

@mudun_zipbab 무던한 집밥

오랫동안 절여 너무 짜지 않게,
적당히 간간하면서도 꼬들한 식감이 살아있는 오이지입니다.

지금까지 여러 방법으로 오이지를 담가봤지만 이 방법이 가장 만족스러웠습니다.

소금물에 2일간 절인 뒤 소금물은 버리고 올리고당과 소주로 다시 숙성해주면 오래 절이지 않아도 꼬들꼬들하고 간이 딱 맞는 오이지가 완성됩니다.

한 번 만들어두면 냉장고가 든든해지는 밑반찬입니다.

[오이지 재료]

오이 13개
물 2리터
소금 400g
올리고당 500g
소주 100g

[오이지무침 재료]

대파 1대
청양고추 1개
홍고추 1/2개
마늘 1큰술
고춧가루 2큰술
(선택) 고춧가루 1큰술 추가
맛술 1큰술
식초 1큰술
깨 2큰술
참기름 1큰술

[만드는 방법]

1.오이를 깨끗하게 씻어 물기를 닦아줍니다.
2.물 2리터에 소금 400g을 넣고 끓입니다.
3.끓인 소금물을 오이에 붓고 눌러준 뒤 2일 숙성합니다.
4.소금물은 버리고 오이만 통에 담습니다.
5.올리고당 500g, 소주 100g을 넣고 눌러준 뒤 상온에서 일주일 숙성합니다.
6.숙성된 오이지를 먹기 좋게 썰어 2~3번 씻고 물기를 짭니다.
7.대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 양념과 함께 버무립니다.
8.꼬들꼬들한 오이지무침 완성.

계절이 담긴 집밥,
추억이 담긴 집밥을 오래도록 기록해 나가겠습니다.


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