잡채에 가지 넣었더니 순삭됐습니다 #잡채 #가지잡채 #잡채레시피

@mudun_zipbab 무던한 집밥

오늘은 가지를 넣어 만든 특별한 잡채를 소개합니다.

잡채용 돼지고기와 표고버섯을 함께 재워 감칠맛을 더하고, 가지는 소금에 절여 물기를 짜서 볶아 넣었습니다.

여기에 부추, 당근, 양파, 청고추를 듬뿍 넣어 느끼하지 않고 깔끔한 맛이 나며, 가지 특유의 부드럽고 촉촉한 식감이 잡채와 정말 잘 어울립니다.

평소 가지를 좋아하지 않는 분들도 맛있게 드실 수 있는 가지잡채입니다.

✅ 재료

당면 200g
돼지고기(잡채용) 220g
가지 4개
부추 150g
표고버섯 3개(약 150g)
양파 3개(약 300g)
당근 1개(약 150g)
청고추 100g
소금 1큰술
올리브유
흑설탕 1큰술
간장 3큰술
(기호에 따라 간장 추가 3큰술)
볶음깨 2큰술
참기름 2큰술
마늘 1큰술

✅ 고기 양념

설탕 3큰술
간장 2큰술
맛술 2큰술
후추 약간

✅ 만드는 법

1.가지는 어슷하게 썰어 소금 1큰술을 넣고 절인 후 물기를 짠다.
2.부추, 표고버섯, 양파, 당근, 청고추를 손질한다.
3.돼지고기에 양념을 넣고 표고버섯과 함께 재운다.
4.양파, 당근, 청고추를 볶는다.
5.가지를 볶고 이어서 부추도 살짝 볶는다.
6.마늘을 볶다가 고기와 표고버섯을 볶는다.
7.당면을 삶아 찬물에 헹군 뒤 올리브유를 넣어 버무린다.
8.모든 재료를 넣고 흑설탕, 간장, 깨, 참기름을 넣어 버무린다.
9.간을 보고 필요하면 간장을 추가한다.

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