얼큰돼지애호박찌개✅줄 서서 먹는 애호박국밥👍진한 국물에 소주 한 잔이 간절해지는 맛...

줄 서서 먹는 광주 명화식당 애호박국밥, 이제 집에서 간단하게 만들어보세요. 찌개처럼 진한 국물은 밥을 말면 더 깊고 맛있어집니다. 돼지고기는 부드럽게, 국물은 진하고 얼큰하게 끓이는 방법을 소개해드립니다. 돼지국밥이나 애호박찌개를 좋아하신다면 꼭 한 번 만들어보세요.
집에서 간단한 음식 만들기를 원하실 때, 애호박과 돼지고기로 만들 수 있는 간단한 요리입니다.
간단한 요리 레시피가 필요하신 분들께 도움이 되길 바랍니다.

▶ 재료 (2인분)
애호박 1개
돼지고기 목심 300~500g (또는 앞다리살)
물 1200ml
당근 ½개 (중간 크기, 약 80g)
양파 ½개 (중간 크기, 약 100g)
대파 40g (약 30cm)
고운 고춧가루 5큰술
다진 마늘 1큰술
다진 생강 1큰술
진간장 1큰술
미림 1큰술
코인육수 2개 (다시마 표고맛)
참치액 1큰술
다진 새우젓 1큰술
소금 ½작은술

큰술=테이블스푼(계량수저)=Tbsp / 15ml
작은술=티스푼(계량수저)=tsp / 5ml

▶ 조리 순서
1. 돼지고기와 애호박, 당근, 양파, 대파를 썰어 준비합니다.
2. 냄비에 식용유 1큰술을 두르고 중불에서 돼지고기를 볶습니다.
3. 고기 겉면이 익으면 다진 마늘, 다진 생강, 대파를 넣고 30초 정도 볶아 향을 냅니다.
4. 진간장 1큰술, 미림 1큰술을 넣고 2~3분 볶아 양념이 배고 윤기가 돌게 합니다.
5. 불을 끄고 고춧가루를 넣어 가볍게 섞습니다.
6. 물 1.2리터, 코인육수 2개, 참치액 1큰술을 넣고 센불에서 끓입니다.
7. 끓어오르면 중불로 낮추고 뚜껑을 열어 2분간 더 끓여 잡내를 날립니다.
8. 뚜껑을 닫고 끓는 상태를 유지하며 10분간 끓입니다.
9. 당근과 양파를 넣고 끓이다가, 끓어오르면 불을 조절해 3분간 더 끓입니다.
10. 다진 새우젓 1큰술을 넣고 한소끔 끓인 뒤, 부족한 간은 소금으로 맞춥니다.
11. 애호박을 넣고 2~3분 더 끓여 마무리합니다.

※ 돼지고기를 부드럽게, 국물은 진하게 끓이시려면 재료를 넣을 때는 센불로 끓이다가 끓어오르면 불을 낮춰 보글보글 끓여주세요. 불 조절에 따라 맛의 차이가 크게 달라집니다.

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