"초간단 오이소박이 염장법"-요리의정석

"초간단 오이소박이 염장법"-요리의정석 오이소박이는 여름에 자주 만들어지는 우리나라의 반찬으로, 김치의 여러종류중 한 종류입니다. 일반적으로 오이소박이는 아삭한 오이에 양념을 채워 만드는 요리인데요~ 기본적인 레시피는 오이를 소금물에 절인 후 고춧가루나, 마늘 등 다양한 양념을 섞어 채워 넣어 만듭니다.
오이소박이는 오이의 아삭함을 제대로 느낄 수 있는 식감이 최고의 매력인데요~오이소박이와 함께 곁들여진 부추의 달콤씁쓸한 맛과 오이의 아삭아삭한 식감의 환상적인 시너지로 시원한 맛을 선사해 주는 여름철 별미입니다.
오이소박이는 여타 김치와 비교해 액젓이나 숙성을 거치지 않기 때문에 일반가정에서나 외국에서도 쉽게 제조 가능한 김치입니다. 오이소박이는 오히려 오래 묵힐 경우 젖산균 증식에 의한 특유의 신맛과 함께 오이가 물컹해지고 삼투압 현상에 의해 매우 짜지기 때문에 2주안에 소비하는 것이 좋습니다.