소고기 된장술밥

소고기 된장술밥

찬바람 불기 시작하니 뜨끈하고 칼칼한
국물 요리가 자꾸 생각나네요.

그중에서도 소고기 듬뿍 넣고 끓인 된장술밥!
이건 너무 잘 아는 맛이라 안 먹으면 섭섭한 메뉴거든요.

마침 집에 샤브샤브용 소고기가 남아 있어서 사용했는데
소고기는 좋아하는 부위로 준비하시면 돼요.

고소한 차돌박이도 좋고, 부드러운 샤브샤브용 고기도 맛있고요.
부채살을 먹기 좋게 썰어 넣으면 쫀득하게 씹히는 식감이 또 별미랍니다.

소고기 된장찌개로 먹어도 맛있지만
밥 한 공기 넣고 보글보글 끓여 먹으면 이게 또 그렇게 맛있어요👍🏻

술 안 마셨어도 해장되는 기분!
뜨끈하고 칼칼하게 한 냄비 끓여 드세요❣️

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◾️재료 (2인분)
샤브샤브용 소고기 3줌 (차돌박이, 부채살 대체 가능)
물 400ml, 두부 150g, 애호박 1/4개, 양파 1/2개
좋아하는 버섯 약간, 대파, 청양고추, 홍고추, 미림 1T

◾️양념 (15ml 계량스푼 기준)
된장 소복이 1T, 고추장 0.5T, 고춧가루 1T
다진 마늘 1T, 참치액 0.5T

✔️ 참치액 대신 연두, 피쉬소스, 다시다 등으로 감칠맛을 더해도 좋아요. 조미료마다 염도가 다르니 마지막에 간을 보면서 소량씩 추가해 주세요.

✔️ 식당에서 먹는 듯한 달큰하고 진한 된장찌개 맛을 원한다면
설탕 0.5티스푼을 추가해 보세요.

◾️레시피
1. 냄비에 소고기와 미림 1T를 넣고 핏기가 없어질 때까지 약 1분간 중강불에서 볶아주세요.

2. 된장 소복이 1T, 고추장 0.5T, 고춧가루 1T, 다진 마늘 1T를 넣고 1분 정도 더 볶아주세요.

3. 양파, 애호박, 물 400ml를 넣고 끓여주세요. 끓어오르면 거품을 가볍게 걷어내 주세요.

4. 3분 정도 끓인 후 두부와 버섯을 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 간을 보고 감칠맛이 부족하다면 참치액, 연두, 피쉬소스 등의 조미료를 소량 추가해 주세요. (저는 참치액 사용)

5. 마지막에 대파와 청양고추, 홍고추를 올려주면 칼칼한 소고기 된장찌개 완성!

6. 여기에 밥 1공기를 넣고 취향에 맞게 보글보글 끓여주면 뜨끈한 소고기 된장술밥이 완성됩니다.

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