꽈리고추멸치무침, 냉장고에 넣어도 딱딱하지 않고 물기 없이 끝까지 맛있어요! #꽈리고추멸치무침 #꽈리고추멸치볶음 #멸치볶음

@mudun_zipbab 무던한 집밥

냉장고에 넣어두면 멸치가 딱딱해지고 꽈리고추에서 물기가 생겨 아쉬우셨나요?

오늘은 멸치는 먼저 덖어 비린 맛을 잡고, 꽈리고추는 살짝 데쳐 물기를 꼭 짜서 만드는 꽈리고추멸치무침입니다.

특별한 비결은 통마늘을 볶아 양념장을 함께 볶은 다음 한 김 식혀 멸치와 꽈리고추를 무치는 거예요.

이렇게 만들면 멸치가 딱딱하게 굳지 않고 꽈리고추에서도 물기가 생기지 않아요.

중간중간 씹히는 달큰하고 고소한 마늘까지 더해져 양념 맛도 정말 좋답니다.

넉넉하게 만들어 두면 든든한 밑반찬으로 즐기기 좋은 꽈리고추멸치무침, 맛있게 만들어 보세요!

✅ [재료]

멸치 200g

꽈리고추 50g

통마늘 100g

소금 1/2큰술 (꽈리고추 데칠 때)

올리브유 적당량

참기름 1큰술

볶음참깨 2큰술

✅ [양념장]

고추장 2큰술

간장 1큰술

매실 3큰술

원당 1큰술

식초 1큰술

맛술 1큰술

조청 2큰술

✅ [만드는 과정]

1.꽈리고추 50g은 가위로 가운데 한 번만 잘라 큼직하게 준비합니다.

2.끓는 물에 소금 1/2큰술을 넣고 꽈리고추를 아주 살짝 데쳐줍니다.

3.데친 꽈리고추는 찬물에 담갔다 건져 물기를 꼭 짜줍니다.

4.멸치 200g은 기름 없는 팬에서 덖어 비린 맛을 잡아줍니다.

5.덖은 멸치는 체에 밭쳐 부스러기를 제거합니다.

6.고추장, 간장, 매실, 원당, 식초, 맛술, 조청을 섞어 양념장을 준비합니다.

7.팬에 올리브유를 두르고 통마늘 100g을 넣어 볶아줍니다. 마늘 크기가 크면 적당히 잘라 넣어도 좋습니다.

8.마늘이 어느 정도 볶아지면 준비한 양념장을 넣고 함께 볶아줍니다.

9.볶은 양념장은 한 김 식혀줍니다.

10.여기에 덖어놓은 멸치와 꽈리고추를 넣고 양념이 골고루 배도록 무쳐줍니다.

11.참기름 1큰술과 볶음참깨 2큰술을 넣고 한 번 더 버무리면 완성입니다.

✅ [맛있게 만드는 핵심 비결]

1.멸치를 먼저 덖어 비린 맛을 줄여주세요.

2.꽈리고추는 살짝 데친 후 물기를 꼭 짜주세요.

3.통마늘을 볶아 양념장과 함께 사용하면 마늘의 매운맛은 줄고 달큰한 맛이 살아납니다.

4.양념장을 볶은 뒤 한 김 식혀 멸치와 꽈리고추를 무쳐주세요.

멸치는 부드럽게, 꽈리고추는 물기 없이!
양념까지 맛있는 든든한 밑반찬입니다.

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