석박지 이렇게 담갔더니 아삭하고 시원칼칼합니다 #석박지 #깍두기 #무김치 #집밥

@mudun_zipbab 무던한 집밥

아삭하면서도 쫀득한 식감이 살아있는 석박지입니다.

소금과 원당, 식초를 넣어 절였더니 무의 식감이 더욱 좋아졌고, 홍고추와 청양고추를 갈아 넣어 시원하면서도 칼칼한 맛을 살렸습니다.

고춧가루만 넣는 것보다 훨씬 깊고 개운한 맛이 나며 익을수록 더욱 맛있어지는 석박지입니다.

✅ 재료

무 1개 (약 1.5kg)
굵은소금 2큰술
원당 2큰술
식초 1큰술
밀가루 2큰술
물 400ml
쪽파 150g
홍고추 50g
청양고추 3개
양파 1개
마늘 1큰술
새우젓 1큰술
참치액 100ml
배음료 100ml
생강가루 조금
미원 조금
고춧가루 2큰술 + 2큰술
원당 1큰술
볶음깨

✅ 만드는 방법

1.무를 먹기 좋게 썰어줍니다.
2.소금, 원당, 식초를 넣고 20~30분 절입니다.
3.밀가루와 물로 밀가루풀을 만들어 식혀줍니다.
4.홍고추, 청양고추, 양파, 새우젓, 마늘, 참치액, 배음료를 갈아
양념을 만듭니다.
5.절인 무에 고춧가루 2큰술을 넣어 먼저 색을 입혀줍니다.
6.밀가루풀과 갈아놓은 양념을 넣습니다.
7.고춧가루 2큰술, 생강가루, 원당, 미원을 넣고 버무립니다.
8.쪽파와 볶음깨를 넣고 마무리합니다.
9.통에 담아 숙성하면 완성입니다.

#석박지
#석박지담그는법
#석박지레시피
#무김치
#깍두기
#깍두기담그는법
#김치레시피
#집밥
#집밥레시피
#반찬
#밑반찬
#집밥요리
#한식
#요리
#레시피
#kfood
#koreanfood