청양고추 이렇게 찌면 맵지 않고 쫀득합니다, 양념까지 정말 맛있어요 #청양고추찜 #고추찜 #고추찜무침

@mudun_zipbab 무던한 집밥

청양고추를 반 갈라 살짝 데친 뒤 튀김가루를 묻혀 찐 다음 양념에 무쳐낸 청양고추찜입니다.

매운맛은 적당히 줄어들고 식감은 더욱 쫀득해져 밥반찬으로 정말 맛있게
즐길 수 있습니다.

식어도 촉촉하고 양념이 잘 배어 오래 두고 먹기 좋은 집밥 반찬입니다.

[재료]

청양고추 1kg

소금 1큰술

튀김가루 적당량

홍고추 3개


[양념]

간장 6큰술

고춧가루 2큰술

마늘 2큰술

조청 2큰술

참기름 2큰술

매실액 1큰술

볶은깨 1큰술


[만드는 방법]

1. 청양고추 1kg을 길게 반 갈라 큼직하게 썰어줍니다.

2. 끓는 물에 소금 1큰술을 넣고 청양고추를 살짝 데쳐 매운맛을 줄여줍니다.

3. 데친 청양고추는 한김 식혀줍니다.

4. 튀김가루를 넣고 골고루 버무립니다.

5. 찜기에 면보를 깔고 청양고추를 올린 뒤 강불에서 약 5분간 쪄줍니다.

6. 찐 고추는 넓은 쟁반에 펼쳐 한김 식혀줍니다.

7. 홍고추는 씨를 제거한 뒤 얇게 썰어줍니다.

8. 간장, 고춧가루, 마늘, 조청, 참기름, 매실액, 볶은깨를 넣고 양념을
만들어줍니다.

9. 식힌 고추찜에 양념과 홍고추를 넣고 살살 들어올리듯 무쳐줍니다.

10. 접시에 담아 맛있게 즐겨주세요.

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