먹어본 사람들이 계속 만들어 달라는 고추부각, 오래 두고 먹어도 바삭합니다. #고추부각 #고추부각튀김 #청양고추요리

@mudun_zipbab 무던한 집밥

텃밭에서 수확한 청양고추로 오래 두고 먹기 좋은 고추부각과 고추부각튀김을 만들어 봤습니다.

소금물에 담갔다가 다시 소금물에 살짝 데쳐 만드는 방법이라 오래 보관해도 맛이 잘 유지되고, 찹쌀가루 대신 부침가루와 튀김가루를 사용해 튀겼을 때 딱딱하지 않고 바삭한 식감을 즐길 수 있습니다.

먹어본 분들이 계속 만들어 달라고 할 정도로 인기 있는 고추부각튀김입니다.

✅ 재료

👉고추부각

청양고추
소금
부침가루
튀김가루

👉고추부각튀김

고추부각 100g
간장 3큰술
참치액 2큰술
맛술 2큰술
매실 2큰술
조청 2큰술
식초 1큰술
들기름 2큰술
볶음깨
식용유 3큰술

✅ 만드는 방법

1.청양고추는 반으로 갈라 씨를 제거하고 깨끗하게 손질합니다.
2.소금물에 10분 정도 담갔다가 1번 헹궈줍니다.
3.끓는 물에 소금 반 줌을 넣고 고추를 살짝 데친 뒤 식혀줍니다.
4.부침가루와 튀김가루를 같은 비율로 넣고 골고루 버무립니다.
5.면보를 깐 찜기에 넣고 강불에서 약 10분 정도 찝니다.
6.넓게 펼쳐 식힌 후 건조기에서 충분히 말립니다.
7.양념 재료를 모두 섞어 준비합니다.
8.팬에 식용유를 두르고 고추부각을 노릇하게 볶아 한김 식힙니다.
9.팬에 양념을 끓인 뒤 들기름을 넣고 볶아둔 고추부각을 넣어 빠르게
버무립니다.
10.볶음깨를 넣고 마무리하면 완성입니다.


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