도토리묵말랭이 만들기, 앙금 내리기부터 묵 쑤기·건조까지 전 과정 공개! #도토리묵말랭이 #도토리묵 #집밥

@mudun_zipbab 무던한 집밥

직접 주운 도토리로 도토리묵말랭이를 만들어 봤습니다.

도토리 손질부터 앙금 내리기·묵 쑤기·건조까지!
도토리묵말랭이가 만들어지는 전 과정을 영상에 담았어요.

도토리를 깨끗이 씻어 일주일 이상 매일 물을 갈아주고, 곱게 갈아 앙금을 내린 뒤 여러 차례 가라앉히는 과정을 거쳐 도토리 앙금을 만듭니다.

보통은 앙금을 말려 가루로 만들지만, 이번에는 말리지 않고 앙금으로 바로 묵을 쑤어 묵말랭이로 만들었어요.

손이 많이 가는 과정이지만 직접 만들어두면 여러 가지 요리에 활용할 수 있어 참 든든한 저장 먹거리랍니다.

앞으로 이 도토리묵말랭이로 만드는 다양한 요리도 소개해 드릴게요. 무던한집밥과 함께 맛있는 집밥 만들어 보세요.

✅【재료】

직접 주운 도토리

소금

들기름

물

✅【만드는 과정】

1.직접 주운 도토리를 깨끗이 씻어 일주일 이상 매일 물을 갈아줍니다.

2.상하거나 벌레 먹은 도토리를 골라내고 깨끗하게 손질합니다.

3.도토리에 물을 넣어 곱게 간 뒤 배보자기에 담아 물을 부어가며
앙금을 내립니다.

4.고운 체에 한 번 더 걸러 불순물을 제거합니다.

5.소금물을 넣고 앙금을 가라앉힌 뒤 윗물을 조심스럽게 따라냅니다.

6.깨끗한 물을 다시 부어 한 번 더 가라앉히고 윗물을 따라내 도토리
앙금을 준비합니다.

7.냄비에 앙금을 넣고 한 방향으로 저어가며 묵을 쑵니다.
소금으로 간을 하고, 필요하면 끓는 물을 조금씩 넣어 농도를 맞춥니다.

8.들기름을 넣고 충분히 저은 뒤, 약불에서 뚜껑을 덮어
약 5분간 뜸을 들입니다.

9.용기에 부어 3~4시간 정도 굳힙니다.

10.먹기 좋은 크기로 썰어 면보를 깐 건조기판에 펼치고 충분히 건조합니다.

11.완전히 건조된 묵말랭이를 조심스럽게 떼어내 보관합니다.

※ 앙금의 수분 함량에 따라 물의 양은 달라질 수 있습니다.
건조 시간은 묵의 두께와 건조기 온도, 주변 습도에 따라 조절해 주세요.
앙금은 위생적으로 관리하고, 완성된 묵말랭이는 충분히 건조한 뒤 습기가
들어가지 않도록 보관해 주세요.

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감사합니다. ❤️

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