처치곤란 상추, 냉장고에서 썩히지 말고 이렇게 드세요!

#상추데침 레시피

[주재료]
- 상추 350g

[데침]
- 천일염 1큰술

[부재료]
- 양파 1/2개
- 피망 또는 홍고추 1/2개
- 부추 20g

[소스]
- 식용유 2큰술
- 간마늘 1큰술
- 물 50ml
- 굴소스 1큰술
- 진간장 2큰술
- 찹쌀가루 푼 물 적당량

📌 만드는 법

1️⃣ 상추 손질
상추 350g은 드시기 좋게 착착 썰어주세요. 세게 씻으면 곤죽이 되니까 아기 머리 감기듯이 살살 흔들어 씻어 물기를 빼놓으세요.

2️⃣ 채소 준비
양파 1/2개, 피망이나 홍고추 1/2개, 부추 20g은 모두 잘게 다지듯이 착착 썰어 준비해 주세요.

3️⃣ 상추 데치기 (핵심!)
물이 끓으면 천일염 1큰술을 넣고 잘 녹인 뒤, 물 뺀 상추를 넣어주세요. 오래 데치면 상추죽이 되니까 뒤집자마자 바로 건져 찬물 샤워 시켜 물기를 빼놓으세요.

4️⃣ 소스 만들기
팬에 식용유 2큰술을 두르고 양파와 간마늘 1큰술을 넣어 달달 볶아주세요. 양파가 살짝 투명해지면 물 50ml, 굴소스 1큰술, 진간장 2큰술을 넣고 달달 볶아 양파에 간이 배게 해주세요.

5️⃣ 점도 잡기
썰어놓은 모든 곁들임 채소와 찹쌀가루 푼 물을 넣어 점도를 잡아주세요.

6️⃣ 완성
물 뺀 상추를 볼끈 짜서 접시에 올리고 소스를 착착 뿌려 드시면 완성입니다.

💡 요리고수의 한마디

✔ 뒤집자마자 바로 건지세요
상추는 잎이 얇아서 조금만 오래 데쳐도 죽처럼 물러져요. 넣고 한 번 뒤집자마자 바로 건져 찬물에 식혀야 형태와 식감이 살아있습니다.

✔ 씻을 때도 살살
상추는 여려서 세게 씻으면 잎이 다 뭉개져요. 물에 담가 살살 흔들어 씻어야 깔끔하게 손질됩니다.

✔ 찹쌀가루로 소스 점도 잡기
소스가 묽으면 상추에 안 붙고 접시에 흘러내려요. 찹쌀가루 푼 물로 살짝 점도를 잡으면 소스가 상추에 착 감깁니다.

✔ 남은 상추 알뜰 활용
쌈 싸 먹고 남아 시들해진 상추, 버리지 마세요. 데쳐서 소스를 얹으면 완전히 다른 밥반찬으로 다시 태어납니다.

오늘도 영상 시청해 주셔서 진심으로 감사드립니다 🙏
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