이거 알려주신 분 상 받으셔야 합니다! 말린 연근볶음!

#연근볶음 레시피

[주재료]
- 연근 260g (말린 후 70g)

[데침]
- 천일염 1큰술

[양념]
- 굴소스 1큰술
- 진간장 1큰술
- 올리고당 1큰술
- 간마늘 1/2큰술
- 물 2큰술

[마무리]
- 물엿 1큰술
- 통들깨 1큰술

📌 만드는 법

1️⃣ 연근 손질
연근 260g은 착착 썰어 전분을 빼주세요.

2️⃣ 데치기
끓는 물에 천일염 1큰술을 넣고 와락 끓으면 불을 꺼주세요. 널찍하게 펼쳐 물기를 빼주세요.

3️⃣ 건조하기 (핵심 비법)
건조기에 착착 올려 70도로 1시간 건조시켜 주세요. 건조기가 없으면 선선할 때 볕에서 하루만 말리시면 됩니다.

4️⃣ 볶기
말린 연근 70g에 굴소스 1큰술, 진간장 1큰술, 올리고당 1큰술, 간마늘 1/2큰술, 물 2큰술을 넣고 달달 볶아주세요.

5️⃣ 마무리
양념이 졸아들면 불을 끄고 물엿 1큰술, 통들깨 1큰술을 솔솔 뿌려 잔열로 볶아 드시면 완성입니다.

💡 요리고수의 한마디

✔ 말리면 식감이 완전히 달라져요
생연근을 그냥 볶으면 아삭하지만 금방 물러져요. 데쳐서 말리면 쫄깃하고 씹는 맛이 살아나 완전히 다른 반찬이 됩니다.

✔ 전분을 빼야 깔끔해요
연근은 전분이 많아 그대로 쓰면 볶을 때 서로 들러붙고 양념이 겉돌아요. 물에 담가 전분을 빼주세요.

✔ 건조기 없으면 볕에 하루
건조기가 없어도 괜찮아요. 선선한 날 볕에 하루만 널어두면 충분히 마릅니다.

✔ 물엿·들깨는 불 끄고
물엿을 불 위에서 넣으면 식었을 때 딱딱해져요. 불을 끄고 잔열에 넣어야 윤기만 자르르 돌고 들깨 향도 살아납니다.

오늘도 영상 시청해 주셔서 진심으로 감사드립니다 🙏
만들어보신 후기 댓글로 꼭 남겨주세요. 하나하나 정성껏 읽고 답글 드릴게요.

👍 영상이 도움 되셨다면 좋아요 한 번!
🔔 구독과 알림설정으로 매일 새로운 집밥 레시피 받아보세요!

#연근볶음 #연근요리 #말린연근 #집밥레시피 #요리고수