100% 갱상도 스타일 추어탕! 하나도 안 어렵습니다!

#추어탕 레시피

[주재료]
- 갈아놓은 미꾸라지 800g
- 물 2리터
- 무청시래기 300g
- 배추시래기 700g
- 숙주 400g

[부재료]
- 양파 1개 (반은 갈고 반은 썰기)
- 대파 3대
- 홍고추 5개

[갈아 넣는 양념]
- 청양고추 3개
- 집된장 2큰술
- 간마늘 3큰술
- 생강청 1큰술
- 국간장 5큰술
- 물 100ml
- 고춧가루 1큰술
- 참치액 3큰술

[마무리]
- 천일염 1/2큰술
- 후추 약간
- 혼다시 1/2큰술
- 방아, 제피가루 기호에 따라

📌 만드는 법

1️⃣ 재료 손질
양파 1/2개, 대파 3대, 홍고추 5개를 드시기 좋게 착착 썰어놓으세요. 숙주 400g은 아기 다루듯이 살살 흔들어 씻어 물기를 빼놓습니다.

2️⃣ 양념 갈기
믹서기에 청양고추 3개, 양파 1/2개, 집된장 2큰술, 간마늘 3큰술, 생강청 1큰술, 국간장 5큰술, 물 100ml, 고춧가루 1큰술, 참치액 3큰술을 넣고 곱게 갈아주세요.

3️⃣ 시래기 밑간
양푼에 무청시래기 300g과 배추시래기 700g을 담고 갈아놓은 양념을 부어주세요. 조물조물 무쳐 20분 그대로 놔두세요.

4️⃣ 미꾸라지 끓이기
갈아놓은 미꾸라지 800g에 물 2리터를 붓고 팔팔 끓여주세요.

5️⃣ 재료 넣고 끓이기
무쳐놓은 시래기, 숙주 400g, 대파 3대, 양파 1/2개를 넣고 한소끔 끓여주세요.

6️⃣ 마무리
천일염 1/2큰술, 후추, 혼다시 1/2큰술을 넣고, 기호에 따라 방아와 제피가루를 추가해 드시면 완성입니다.

💡 요리고수의 한마디

✔ 시래기를 먼저 양념에 무쳐요
시래기를 국에 그냥 넣으면 국물만 짜고 시래기는 밍밍해요. 갈아둔 양념에 20분 재워두면 시래기 속까지 간이 배어 훨씬 깊은 맛이 납니다.

✔ 갈아놓은 미꾸라지가 편해요
뼈까지 곱게 갈린 제품을 쓰면 손질 부담 없이 집에서도 쉽게 끓일 수 있어요. 식감도 부드럽고 국물도 진합니다.

✔ 양념은 통째로 갈아서
된장·마늘·고추를 갈아 넣으면 국물에 곱게 풀려 텁텁하지 않고 맛이 고르게 퍼져요.

✔ 방아와 제피가 경상도 맛
경상도 추어탕엔 방아와 제피가루가 빠지지 않아요. 특유의 향이 추어탕 맛을 확 살려줍니다. 기호에 따라 조절하세요.

오늘도 영상 시청해 주셔서 진심으로 감사드립니다 🙏
만들어보신 후기 댓글로 꼭 남겨주세요. 하나하나 정성껏 읽고 답글 드릴게요.

👍 영상이 도움 되셨다면 좋아요 한 번!
🔔 구독과 알림설정으로 매일 새로운 집밥 레시피 받아보세요!

#추어탕 #경상도추어탕 #보양식 #집밥레시피 #요리고수