[두쫀쿠]레전드 레시피 보장! 이걸로 마무리!

안녕하세요 조꽁드 입니다.
오늘 영상은 요즘 인기 많은 “두쫀쿠”를 집에서 만들어보았습니다.
정석에 가깝지만 몇가지 킥을 더해 레전드로 완성했어요.
두바이쫀득쿠키가 얼마나 인기가 많은지 사방에서 조꽁드는 안만드냐고 질문이 많았어요.
그런데 재료는 구하기 뿐 아니라 가격까지 만만치 않았어요.
저는그래서 피스타치오 커넬을 사용했는데요. 예전같으면 보통 피스타치오에 비해 가격이 높아 쓰기 힘들었겠지만,
최근의 피스타치오 가격을 보면 커넬값과 거의 비슷하게 올랐어요. 그래서 이러저럼 이유로 커넬을 선택해서 만들었답니다. 그런데 커넬 구입처에서 슬금 슬금 가격을 올리고 있네요 ㅎㅎ
피스타치오를 직접 페이스트로 만들고, 바삭한 카다이프 필링을 준비한 뒤, 코코아 마시멜로우로 감싸 겉은 코코아 향, 속은 고소·바삭, 식감은 쫀득하게 완성했습니다. 또한 마시멜로우가 질겨지지 않는 팁도 들어있으니 영상을 확인해 주세요. 그리고 원래 두바이초콜릿 필링에는 타히니(참깨 페이스트)가 들어간다는것 알고계셨나요? 하지만 타히니는 구하기 어렵고 비용도 추가되니 대신 볶은 참깨로 풍미를 보강했어요. 피스타치오 카다이프 필링의 고소함을 끌어 올려 준답니다.
그럼 여러분도 두쫀쿠 집에서 만들어 보세요!

홈메이드 카다이프로 만든 두바이초코 마들렌 바로 가기
https://youtu.be/_IFNK1GAu3I?si=oR-CEOchYN21oqro

영상에 등장한 이집트 “Al sharq” 카다이프 생면을 다시 찾고 있는데 판매처를 못 찾고 있어요. 구매처/대체 제품을 아시면 댓글로 공유 부탁드립니다.

재료

두쫀쿠 20개 (마시멜로우 피 14~15g/개, 피스타치오 카다이프 필링. 26g/개)

♥︎ *피스타치오 페이스트*
피스타치오 커넬(무염): 240g
볶은 참깨: 14g
저는 괜찮았는데 만들어보신 분들이 참깨맛이 많이 난다는 분들이 계시네요.
참깨는 넣지 않아도 되니 참고 하시면 좋겠어요. ^^

♥︎ *피스타치오 카다이프 필링*
생 카다이프 200g
버터 45g
피스타치오 페이스트 전량(약250g)
화이트초콜릿(깔리바우트 화이트커버춰) 93g

♥︎ *초코 마시멜로우*
마시멜로우 200g
무염버터 48g
코코아가루(발로나) 24g
탈지분유 20g
물엿 6g (올리고당, 꿀 안됨)
물 4g

♥︎ *더스팅*
코코아가루(발로나) 적당량

🎵Music provided by 브금대통령
🎵Track : Brunch - https://youtu.be/bO5FQBl77VU?si=_bXdQs4WhM9qqJph