청양고추 듬뿍! 오래 두고 먹는 왕멸치고추장볶음 #왕멸치볶음 #멸치볶음 #밑반찬

@mudun_zipbab 무던한 집밥

청양고추와 마늘을 듬뿍 넣어 만든 왕멸치고추장볶음입니다.

왕멸치를 먼저 한 번 덖어 사용해 비린내는 줄이고 고소함은 살렸습니다.

청양고추와 홍고추, 마늘이 넉넉하게 들어가 매콤하면서도 감칠맛이 좋고,

냉장 보관해도 딱딱하지 않아 오래 두고 먹기 좋은 밑반찬입니다.

입맛 없을 때 찬물에 밥 말아 곁들이기만 해도 든든한 한 끼가 됩니다.

[재료]

왕멸치 400g
청양고추 150g
홍고추 1개
마늘 50g
대파 흰부분 반 대
고추장 2큰술
고춧가루 2큰술
맛술 2큰술
식초 1큰술
간장 3큰술
조청 2큰술
매실청 2큰술
올리브유 적당량
참기름 1큰술
볶은깨 2큰술

[조리방법]

1.왕멸치를 마른 팬에 넣고 중불에서 덖어줍니다.
2.부스러기를 털어내고 따로 둡니다.
3.마늘, 대파, 청양고추, 홍고추를 썰어 준비합니다.
4.팬에 올리브유를 두르고 마늘과 대파를 볶습니다.
5.청양고추와 홍고추를 넣고 함께 볶습니다.
6.간장, 맛술, 고추장, 고춧가루, 식초, 매실청, 조청을 넣고 볶습니다.
7.덖어둔 멸치를 넣고 양념이 배도록 볶습니다.
8.참기름과 볶은깨를 넣고 마무리합니다.

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