민트초코 그릭요거트 만들기(그릭요거트 활용, 유인균)

민트초코 그릭요거트 만드는 자세한 과정이 궁금하시면
https://blog.naver.com/hope6sky/224426682563
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민트초코 그릭요거트 만들기에 이용된 스타터는
"황세란의 유인균"입니다.
https://smartstore.naver.com/jinlife/products/262323592
진라이프 유인균 미생물발효분말
smartstore.naver.com
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[민트초코 그릭요거트 만들기]

*재료: 우유 1통 (900ml~1L), 페퍼민트 티백 6개,
유인균 2g, 쑥분말 약간, 무가당 카카오 70% 다크 초콜릿 적당량

-좀 더 진한 민트향을 원하시면 더 넉넉히 넣어도 괜찮아요
-쑥분말은 색감을 내기 위한 재료라 꼭 넣지 않아도 됩니다.
-초콜릿은 제가 쌉싸름한 맛을 좋아해서 카카오 70% 다크 초콜릿을 사용했어요.

*만드는 법
1. 먼저 우유 900ml~1L를 따뜻하게 데운 다음 페퍼민트 티백이나 찻잎을 넣고 우려줍니다.
페퍼민트 티백의 양이나 우려내는 정도에 따라 민트 향의 강도를 조절할 수 있어요.
민트 향이 충분히 배면 티백을 건져내고 우유를 식혀줍니다.

2. 우유가 식으면 유인균을 넣고 골고루 섞어 발효를 시작합니다.
이때 유인균은 반드시 우유가 충분히 식은 다음 넣어주세요.

3. 요거트가 완성되면 냉장보관하여 굳힌 다음, 유청을 분리해 꾸덕한 그릭요거트로 만들어줍니다.

4. 색을 입히고 싶으면 쑥분말을 약간 넣어줍니다. (생략가능)
이건 필수 재료는 아니고 자연스러운 색감을 내기 위한 선택사항이에요.
쑥분말을 많이 넣으면 색은 진해지지만 맛이 텁텁해질 수 있고 은은하게 우러난 민트 향도 잘 느껴지지 않을 수 있어요.
그래서 색만 살짝 낼 정도로 조금 넣거나 깔끔한 민트초코 맛을 원한다면 생략해도 괜찮아요.

5. 초콜릿을 잘게 잘라 넣어주세요. 달달한 초콜릿도 좋지만 저는 쌉싸름한 맛을 좋아해서 카카오 70% 다크 초콜릿을 듬뿍 넣어줬어요.


***저는 요거트를 직접 만들어 먹은 지 12년째인데요,
제가 꾸준히 사용하는 발효스타터는 바로 유인균이에요.
유인균은 한국의과학연구원에서 연구개발한 복합 발효 스타터로 김치, 된장, 청국장, 고추장 등 우리 전통식품에서 유래한 균종을 대표적으로 함유하고 있어요.
그래서 요거트뿐 아니라 김치, 청국장, 발효청, 식초 등 여러 발효식품을 만들 때 활용할 수 있어요.
한 가지 발효스타터를 여러 발효식품에 활용할 수 있어서 가성비와 유용성을 모두 가지고 있어요.

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