라벤더 그릭요거트 만들기(허브 티백 활용 그릭요거트) #유인균

라벤더 그릭요거트 만드는 자세한 과정이 궁금하시면
https://blog.naver.com/hope6sky/224456233401
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라벤더 그릭요거트 만들기에 이용된 스타터는
"황세란의 유인균"입니다.
https://smartstore.naver.com/jinlife/products/262323592
진라이프 유인균 미생물발효분말
smartstore.naver.com
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[라벤더 그릭요거트 만들기]

* 재료: 우유 1L, 라벤더 티백 6개, 유인균 1.5~2g
식용으로 판매되는 순수 라벤더 허브티를 사용해주세요.

1. 우유에 라벤더 우리기
냄비에 우유를 붓고 라벤더 티백을 넣어주세요.
티백 대신 찻잎을 그대로 넣어도 괜찮아요.
약한 불에서 천천히 데우면서 라벤더 향이 충분히 우러나도록 해주세요.
우유가 끓어 넘치지 않도록 주의하고, 팔팔 끓이지 말고 따뜻하게 데우는 정도로 충분해요.
향이 우러나면 티백을 건져내세요.

2. 접종: 유인균 넣기
라벤더 우유를 발효에 적합한 온도까지 충분히 식혀주세요. (40도 이하로)
여기에 유인균을 넣고 골고루 섞어줍니다.

3. 요거트 발효하기
요거트메이커에서 요거트 발효를 진행해주세요.
발효 시간은 온도와 환경에 따라 달라질 수 있으니 요거트가 순두부처럼 잘 응고되었는지 확인해주세요.
보통 요거트 발효는 10-12시간 소요되는데 요거트 기계나 발효시작 온도에 따라 달라져요.

4. 냉장 숙성 후 유청 분리하기
발효가 끝난 요거트는 냉장고에서 충분히 차갑게 굳혀주세요.
그 다음 면보나 유청분리기에 담아 유청을 분리하면 꾸덕한 라벤더 그릭요거트가 완성돼요.

완성된 라벤더 그릭요거트는 상큼한 과일이나 건과일을 곁들여 먹으면 잘 어울려요.

저는 유인균으로 요거트를 직접 만들어 먹은 지 12년째인데요.
유인균은 한국의과학연구원에서 연구개발한 복합 발효 스타터예요.
우유로 만드는 플레인요거트부터 두유·코코넛 그릭 요거트에도 활용하고 있어요.
요거트 외에도 김치, 청국장, 발효청, 발효식초 등
다양한 발효식품을 만들 때 사용할 수 있답니다.

평소 즐겨 마시는 허브티가 있다면
다른 차로도 색다른 요거트를 만들어보세요.

#라벤더그릭요거트 #라벤더요거트 #유인균 #발효스타터 #진라이프