계란장만 있으면 반찬 걱정이 뚝! 떨어집니다!

#계란장 레시피

[주재료]
• 계란 10개

[삶는 물]
• 굵은소금 1큰술
• 식초 1큰술

[간장 베이스]
• 진간장 150ml
• 다시마육수 150ml (없으면 물)
• 원당 2큰술
• 어간장 2큰술

[추가 양념]
• 식초 1큰술
• 맛술 3큰술
• 간마늘 1/2큰술
• 통깨 2큰술

[채소]
• 대파 또는 쪽파 100g
• 양파 1개
• 청양고추 5개
• 홍고추 3개

📌 만드는 법

1️⃣ 계란 삶기
계란 10개에 굵은소금 1큰술, 식초 1큰술을 넣고 중불로 11분 삶아주세요.

2️⃣ 간장 베이스 만들기
진간장 150ml, 다시마육수 150ml, 원당 2큰술, 어간장 2큰술을 넣고 양념이 어우러지도록 중불에서 팔팔 끓여 식혀놓으세요. 다시마육수가 없으면 그냥 물로 하셔도 무방합니다.

3️⃣ 채소 손질
대파나 쪽파 100g, 양파 1개, 청양고추 5개, 홍고추 3개를 모두 잘게 쫑쫑 썰어 준비해 놓으세요.

4️⃣ 반숙·완숙 선택
계란이 다 익으면 불을 끄고 그대로 5분간 뜸을 들여 찬물에 담가 식히면 반숙입니다. 불을 끄고 20분 정도 뜸을 들이면 완숙이니 기호에 맞게 하시면 됩니다.

5️⃣ 껍질 까기
껍질 한쪽을 살짝 벗겨 숟가락을 쑥 집어넣으면 껍질이 쉽게 까집니다.

6️⃣ 양념 붓고 숙성
식혀둔 간장 양념에 식초 1큰술, 맛술 3큰술, 간마늘 1/2큰술과 썰어둔 모든 채소, 통깨 2큰술을 넣고, 양념한 간장을 계란에 싹 다 부어 기호에 맞게 숙성시켜 드시면 완성입니다.

💡 요리고수의 한마디

✔ 숟가락 하나면 껍질이 쑥
계란 껍질 까다가 흰자까지 뜯겨 속상하셨다면 이 방법을 써보세요. 한쪽 껍질을 살짝 벗기고 숟가락을 쑥 집어넣어 돌리면 껍질이 통째로 벗겨집니다.

✔ 소금 + 식초로 삶기
삶는 물에 소금과 식초를 넣으면 껍질이 잘 까지고, 혹시 금이 가도 흰자가 새어 나오지 않아요.

✔ 반숙은 5분, 완숙은 20분 뜸
불 끄고 뜸 들이는 시간으로 조절하세요. 5분이면 노른자가 촉촉한 반숙, 20분이면 완숙이 됩니다.

✔ 간장은 반드시 식혀서
뜨거운 간장을 바로 부으면 계란이 질겨지고 색도 얼룩져요. 완전히 식힌 뒤 부어야 고르게 배어듭니다.

오늘도 영상 시청해 주셔서 진심으로 감사드립니다 🙏
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