두부부침에 무조건 보리새우 넣으세요!

#두부부침 레시피

[주재료]
• 서리태 두부 1모
• 보리새우 20g
• 깻잎 20장

[두부 밑간]
• 가는소금 또는 맛소금 약간

[계란물]
• 계란 3알
• 소금 1꼬집
• 후추 약간

[양념장]
• 진간장 5큰술
• 까나리액젓 1큰술
• 맛술 2큰술
• 간마늘 1/2큰술
• 쪽파 다진 것 1큰술
• 고춧가루 1/2큰술
• 깨소금 1큰술
• 참기름 1큰술

📌 만드는 법

1️⃣ 재료 손질
보리새우 20g은 잘게 다져주세요. 깻잎 20장은 돌돌 말아 얇게 채 썰어주세요.

2️⃣ 두부 밑간
서리태 두부 1모는 도톰하게 썰어 키친타월로 물기를 닦아내고, 가는소금이나 맛소금을 솔솔 뿌려 밑간해 주세요.

3️⃣ 계란물 만들기 (핵심!)
볼에 계란 3알, 소금 1꼬집을 넣고 풀어주세요. 여기에 밍밍하지 않도록 다져놓은 보리새우와 후추를 톡톡 넣어주세요.

4️⃣ 굽기
밑간한 두부를 계란물에 푹 담가 옷을 입혀주세요. 팬에 기름을 넉넉히 두르고 열이 오르면 앞뒤로 노릇하게 구워주세요.

5️⃣ 양념장 만들기
작은 종지에 진간장 5큰술, 까나리액젓 1큰술, 맛술 2큰술, 간마늘 1/2큰술, 쪽파 다진 것 1큰술, 고춧가루 1/2큰술, 깨소금 1큰술, 참기름 1큰술을 넣고 잘 섞어주세요.

6️⃣ 담기
접시에 두부를 보기 좋게 올리고, 양념장을 기호에 맞게 착착 올린 뒤 채 썬 깻잎을 솔솔 얹어 드시면 완성입니다.

💡 요리고수의 한마디

✔ 보리새우는 계란물에 넣으세요
양념장만으로는 두부 속이 밍밍해요. 다진 보리새우를 계란물에 섞으면 겉옷 자체에 감칠맛이 배어 한 입 베어물 때부터 맛이 느껴집니다.

✔ 두부 물기는 꼭 닦아내기
물기가 남아있으면 계란물이 겉돌고 구울 때 기름이 튀어요. 키친타월로 꼼꼼히 닦아야 계란옷이 착 붙습니다.

✔ 밑간은 따로 해주세요
계란물에만 간이 있으면 두부 속은 싱거워요. 두부 자체에 소금으로 밑간을 해줘야 속까지 간이 맞습니다.

✔ 깻잎은 마지막에 얹기
채 썬 깻잎을 올리면 향이 확 살아나고 색감도 예뻐져요. 두부 하나로도 손님상에 올릴 만한 한 접시가 됩니다.

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