[초코 몬스터 쿠키 레시피와 공정] Chocolate monster cookies [Class by August14th] 한 번에 하나씩만 먹어야 하는 쫀득하고 묵직한 초코 쿠키

하나만 먹어도 배 부른 초코 몬스터 쿠키 영상입니다.
고급스럽게 고소한 피칸과 진한 다크 커버춰를 듬뿍 넣고 큼직하게 나눈 몬스터 쿠키는 생지를 냉장시켜서 재료의 맛과 풍미를 쿠키 안에 단단히 가둬서 굽습니다.

견과와 커버춰를 취향에 맞게 어레인지 할 수 있고,
설탕의 종류를 바꾸고 냉장 휴지 시간을 조정하면
식감 또한 다양하게 구사할 수 있습니다.
단, 설탕과 계란의 양을 과도하게 변경하면 익는 정도가 달라질 수 있으니 유의합니다.

커버춰와 피칸의 크기는 비슷하게 준비합니다.
이번에는 깔리바우트 다크 커버춰를 사용했지만 이보다 큰 타입이라면 피칸처럼 잘라서 배합합니다.

이외에도
인스턴트 커피 가루 등으로 풍미를 더해도 좋습니다.

* 초코 몬스터 쿠키 재료 배합 중량 *
무염 발효 버터 - 125g
비정제 원당 - 80g
백설탕 - 70g
소금 - 2g
계란 - 65g (노른자 두 개 + 흰자 약간으로 중량 맞추기)
바닐라 리큐어 또는 익스트랙 - 3g
프랑스 밀가루 T65 - 50g
프랑스 밀가루 T55 - 140g
베이킹 소다 - 3g
구운 피칸 - 120g
다크 커버춰(버튼 형) - 170g

* 밀가루의 종류가 달라지면 쿠키의 식감과 맛도 달라집니다. 따라서 박력분이나 중력분 등 기타 밀가루를 동량으로 대체하는 것은 가능하나 이 영상에서 소개해 드린 몬스터 쿠키의 식감과는 상이합니다. *