여름깍두기 맛있게 담는 법✅간단한 재료로 쉽게! 이것저것 많이 안 넣어도 맛있답니다.👍

0:10 무 손질과 절이기
1:06 양념 갈기
1:22 절인 무 물기 빼기
1:39 고춧가루로 먼저 버무리기
2:02 양념 넣고 버무리기
2:23 맛보고 간 맞추기
2:45 숙성 방법

여름깍두기 맛있게 담는 법을 소개합니다. 맛없는 여름무로 아삭하고 단맛 나는 깍두기를 만들어보세요.
만드는 방법도 쉽고, 재료도 간단해서 누구나 만들 수 있는 깍두기입니다.
맛보는 순간 라면 생각이 절로 납니다.😊

▶ 재료
무 1개 (약 1.2kg)
대파 1개

[절임]
굵은 천일염 1½큰술
신화당(또는 뉴슈가, 감미료) ¼작은술

[갈 재료]
마늘 10개
생강 10g
찬밥 수북이 1큰술
물 5큰술

[양념]
고춧가루 4큰술
멸치액젓 2큰술
소금 ½작은술 (간 맞출 때)

큰술=테이블스푼(계량수저)=Tbsp / 15ml
작은술=티스푼(계량수저)=tsp / 5ml

▶ 조리 순서
1. 깨끗이 씻은 무는 2.5cm 정도 크기로 깍둑썰기합니다.
2. 무에 굵은 천일염과 신화당을 넣어 골고루 섞고, 중간에 한두 번 뒤섞어가며 40분간 절입니다.
3. 믹서에 마늘, 생강, 찬밥, 물을 넣고 곱게 갈고, 대파는 어슷하게 썰어 준비합니다.
4. 절인 무는 헹구지 않고 체에 밭쳐 표면에 촉촉함이 남을 정도로만 물기를 뺍니다.
5. 무에 고춧가루를 먼저 넣어 골고루 버무립니다.
6. 갈아놓은 재료와 멸치액젓을 넣어 버무린 뒤 대파를 넣어 가볍게 섞습니다.
7. 맛을 보고 부족한 간은 소금으로 맞추고, 단맛이 부족하면 감미료를 기호에 맞게 추가합니다.
8. 완성된 깍두기는 김치통에 담아 실온에서 숙성합니다. 여름에는 8시간 이후부터 익힘 정도를 확인하고, 원하는 만큼 익으면 냉장 보관합니다.
9. 냉장고에서 하루 이틀 더 숙성하면 무와 양념 맛이 자연스럽게 어우러집니다.

숙성 TIP | 저는 실내 온도 약 25℃에서 한나절 조금 넘게 숙성했습니다. 실내 온도에 따라 발효 속도가 달라질 수 있으니 8시간 이후부터 맛을 보며 확인해 주세요.

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