바질 치즈 소세지빵 basil cheese sausage bread recipe : 베이킹 하레 BAKING HARE

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제빵기 - 오성제빵기
오븐 - 스메그컨벡션오븐
바질 - 베이킹마을 구입

단과자빵 베이스에
바질가루를 넣어 향긋하게 만든 바질빵이예요
외숙모네서 얻어온 소세지가 몇묶음 있어서 그걸 활용해서 만들었어요.
소세지 길이는 약 21cm예요

* 같이 계량한 반죽은 레시피 만들다 실패한 반죽이 버리기 아까워서 냉장고에 넣어놨다가 묵은반죽으로 활용했어요. 레시피상 굳이 넣어주실 필요가 없는거라 표기하지 않았습니다.

* 굽고나서 바른건 마요네즈소스예요.
물 100g에 설탕 100g을 넣고 약불에 바글바글 끓여 젓가락으로 찍어 봤을때 물처럼 떨어지는게 아니라 살짝 늘어지는 청이 잡히면 불을 끄고 계량해놓은 마요네즈 100g에 조금씩 부어가며 섞어주시면 완성이예요.
다음에 이런 빵 만들어 올릴때 영상에 같이 찍어올려드릴게요 :)

* 소세지는 미리 물에 헹구거나 데쳐서 물기를 제거한 후 준비해주요.

* 재료 (100g짜리 5개분량)
- 빵반죽
강력분 250g
설탕 40g
소금 4g
인스턴트드라이이스트 4g
버터 40g
계란 1개 (55g)
물 110g

바질 3~4g (안넣으시면 그냥 치즈소세지빵~!)

21cm 소세지 5개
피자치즈 약간
마요네즈소스
파슬리

* 만드는방법
1. 빵반죽 재료를 한데 계량한 후 빵반죽을 해줍니다.
2. 완성된 빵반죽은 치대 둥글려 탄탄하게 말아 볼에 넣은 후 마르지 않게 윗면을 덮어주세요. 밀폐된 공간에 넣어 실온에 약 1시간동안 발효시켜주세요. (실온발효는 날이 더우면 빨리되고 추우면 더 오래걸려요.) 반죽이 약 2배정도 커집니다.
3. 반죽을 손가락으로 찔러봤을때 살짝 다시 올라오는정도면 돼요.
4. 100g씩 반죽을 분할해준 후 둥글려주세요.
5. 둥글린 반죽을 마르지않게 덮어준 후 약 15분간 중간발효해주세요.
6. 한번에 50cm까지 늘리기 힘드니 1차로 일단 말아서 어느정도 늘려주세요. 순서대로 놔주셔야지 2차때 순서대로 늘리기 편해요.
7. 다 말아준 후 2차로 전체적으로 밀어 늘려주세요. 제 손으로 쫙 폈을때 새끼에서 엄지까지 약 두뼘반의 길이가 나와요. (약 50cm)
8. 영상에 제대로 안보이지만 ㅠㅠ! 소세지 양끝을 조금씩 남겨두고 소세지를 반죽으로 돌려 말아주세요.
9. 피자치즈를 다져 준비해준 후 반죽에 물을 뿌리고 치즈위에서 굴려 치즈를 묻혀주세요.
10. 넉넉하게 팬닝해서 켜지않은 오븐에 넣어 2차발효 시켜주세요. 약 40~50분정도 걸리며 반죽이 약 2배 못되게 커집니다. 흔들리는 상태를 봐주세요.
11. 170도로 예열된 오븐에 약 12~13분간 구워주세요.
12. 빵이 구워지면 뜨거울때 마요네즈소스를 바른 후 파슬리를 뿌려주고 식힘망에 옮겨 완전히 식힌 후 마르지 않게 밀폐용기나 비닐에 포장해주세요 :)

#베이킹 #홈베이킹 #빵만들기