🌰통밤이 쏙 들어간 촉촉한 밤마들렌 만들기 / chestnut madeleine

일반 마들렌보다는 촉촉하고 부드러운식감이예요.
쓰임을 다하지 못하고 냉동고에 얼어있는 보늬밤이 안타까워
갈아서 페이스트도 만들고 통밤을 쏙 넣어서 만들어봤어요!
(+페이스트는 보늬밤에 밤이 잘 갈릴 수 있게 물을 약간 넣고 부드럽게 갈아줬어요.)

데코는 원하시는대로 해주세요.
저는 다 만들고나서 보니깐 쌀크로칸트를 묻혔어도 맛있었겠다! 싶더라구요.

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* 만드는방법
1. 계란에 설탕, 소금, 꿀, 밤페이스트를 넣고 풀어주세요. 재료가 골고루 섞일정도로만 풀어주시면 되요.
2. 가루를 체쳐넣고 섞어주세요. 볼을 따라 큰원을 그려가며 섞어주시면 금방 섞여요.
3. 렌지에 녹여놓은 따뜻한 상태의 버터를 넣고 섞어주세요. (뜨겁지않게)
4. 경우에 따라 볼에 랩을 씌우거나 저처럼 바로 짤주머니에 넣어 밀봉 후 냉장휴지시켜주세요. (약 2시간)
5. 준비된 틀에 철판이형제(저는 슈퍼코트 사용했어요.)나 녹인버터를 칠해주세요.
6. 반죽-밤-반죽순으로 팬닝해주세요.
7. 예열된 오븐에 구워주세요. 저는 스메그 기준으로 200도 예열 후 170도 13분간 구워줬어요.
* 구워졌는지 확인하는방법은 반죽 윗면을 손가락으로 살짝 눌러보면 퐁신퐁신하게 반죽이 눌리지 않고 살아있는 느낌이 있으면 잘 구워진거예요. 축축하고 반죽이 누르는대로 눌리면 덜 구워진거니 1~2분정도 더 구워서 확인해주세요.
8. 구워진 마들렌은 팬채로 내려쳐 충격을 준 후 식힘망을 올려서 팬채로 뒤집어서 분리해주세요.
식힘망 위에서 완전히 식혀주세요.
9. 취향에따라 녹인 초콜릿과 토핑으로 장식해주세요.

* 하루정도 지나야 수분이 돌아 맛있어지고 겨울같이 차가운날은 실온 3일까지 괜찮아요. 후에는 냉장보관해주세요

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