전직기사식당 이모가 알려주는 매콤한 닭다리살조림 초간단 레시피

매콤한 닭다리살이 먹고 싶을 때면
기사식당 때부터 쓰던 고추장 양념에
10분만 재워 후다닥 졸여 먹곤 했어요.

손은 적게 가고, 맛은 제대로예요~!

특히 카레가루를 아주 조금 넣으면
고추장 양념 풍미가 확 살아나고,
갈배를 넣으면 닭다리살도 더 부드러워져요.

🥩 재료

닭다리살 500g
대파 2대
깻잎 10장
청양고추 2개

🥣 기사식당 비법양념

미림 2스푼
진간장 2스푼
굴소스 2스푼
다진마늘 1스푼 반
생강청 1/2스푼
원당 1스푼
물엿 2스푼
고춧가루 3스푼
고추장 2스푼
카레가루 1/3스푼
후추 톡톡톡

🍳 조리순서

1️⃣ 닭다리살은 키친타월로 물기를 제거해요.

2️⃣ 비법양념을 모두 넣고 조물조물 버무린 뒤
10분만 재워둬요.

3️⃣ 팬에 올리브유 한 바퀴 두르고
대파를 넣어 30초 볶아요.

4️⃣ 재워둔 닭다리살을 넣고
갈배 반 컵을 부어요.

5️⃣ 뚜껑 덮고 5분 졸여요.

6️⃣ 깻잎 넣고 30초 더 볶은 뒤
청양고추, 통깨 솔솔~

7️⃣ 참기름 한 바퀴 두르면
매콤달콤 닭다리살 고추장조림 완성~!

✅ 포인트
오래 재울 필요 없이 10분이면 충분해요.
카레가루는 많이 넣지 말고 1/3스푼만 넣어야
고추장 맛은 살리고 풍미만 더해져요