돼지고기찌개, 고기 그냥 볶지 마세요! 기사식당 비법

🥘 돼지고기찌개, 고기 그냥 볶지 마세요!

김치찌개, 고추장찌개 끓일 때
돼지고기 잡내 때문에 고민하신 적 있으시죠?

찌개 맛을 살리려면 고기를 볶는 과정부터 중요해요!

오늘은 기사식당 시절부터 사용하던
돼지고기 잡내는 줄이고, 찌개 맛은 깊게 만드는 비법양념 알려드릴게요. 😊

이 방법 하나 알아두면 돼지고기가 들어가는 여러 찌개에 활용할 수 있답니다!

📌 재료 (2~3인분 기준)

* 돼지고기 앞다리살 250g
* 양파1/2개, 대파 흰 부분1/2개
* 올리브유 1바퀴
* 참기름 1바퀴

🥄 기사식당 비법양념 (밥숟가락 기준)

✔ 미림 2스푼
✔ 생강청 1/2스푼
✔ 다진 마늘 1스푼
✔ 새우액젓 1스푼
✔ 고춧가루 1스푼반

👩‍🍳 만드는 순서

1️⃣ 팬에 올리브유와 참기름을 한 바퀴씩 두르고 돼지고기를 볶아주세요.

2️⃣ 미림 2스푼, 생강청 1/2스푼, 다진 마늘 1스푼을 넣어주세요.

3️⃣ 새우액젓 1스푼, 고춧가루 1스푼반 을 넣고 타지 않도록 살짝 볶아주세요.

4️⃣ 양파와 대파 흰 부분을 넣고 향이 올라오도록 함께 볶아주세요.

5️⃣ 이렇게 볶은 고기를 찌개 재료와 함께 끓여주면 돼요!

💡 정숙한밥의 한 끗 비법

✔ 미림과 생강청으로 돼지고기 잡내를 줄여줘요.

✔ 새우액젓으로 감칠맛을 더해줘요.

✔ 양파와 대파를 함께 볶아 찌개에 깊은 맛을 더해줘요.

✔ 담백한 찌개를 끓일 때는 고춧가루만 빼주세요!

🍲 이런 찌개에 활용해보세요!

김치찌개, 고추장찌개 등 얼큰한 돼지고기찌개에 활용하기 좋아요.
고기를 먼저 이렇게 볶아두면 찌개 끓일 때 한결 편하답니다.

📌 비법양념은 저장해두셨다가 찌개 끓일 때 꼭 활용해보세요!

앞으로도 기사식당에서 쓰던 집밥 비법 하나씩 알려드릴게요~ ❤️