소고기국 끓일 때 잡내 없애는 법! 기사식당 이모의 고기 손질 비법

소고깃국 끓일 때 고기 잡내가 신경 쓰이셨다면? 🥩

기사식당에서 하던 방법으로
소고기는 잡내 없이, 국물은 깔끔하고 담백하게 끓여보세요!

✔️ 소고기 잡내 잡는 손질법

🥩 재료

* 소고기 양지 300g
* 미림 2스푼
* 생강가루 1/3스푼

👩🏻‍🍳 손질 방법

1️⃣ 키친타월로 소고기를 꾹꾹 눌러 핏물을 제거해 주세요.

2️⃣ 끓는 물에 채반을 이용해 소고기를 넣고 15초만 데쳐주세요.
겉면의 핏기가 가시면 바로 건져내는 게 포인트!

3️⃣ 찬물에 가볍게 헹궈 불순물을 제거해 주세요.

4️⃣ 냄비에 고기를 볶으면서 미림 2스푼, 생강가루 1/3스푼을 넣어 남은 잡내까지 잡아주세요.

💡 고기를 볶는 방법과 데치는 방법, 어떤 차이가 있을까요?

고기를 바로 볶으면 진하고 고소한 맛을 살릴 수 있고,
먼저 데치면 한결 담백하고 깔끔한 국물을 낼 수 있어요.

소고기뭇국, 미역국, 육개장, 배춧국, 콩나물국까지!
소고깃국 끓일 때 활용해 보세요.

돼지고기는 잡내 잡는 방법이 조금 다르다는 사실!

👉 다음 편에서는 기사식당에서 하던
돼지고기찌개 잡내 잡는 비법을 알려드릴게요.

도움이 되셨다면 저장해 두고 요리할 때 활용해 보세요 ❤️

#소고기국 #소고기뭇국 #소고기손질법 #소고기잡내제거 #소고기요리 #국물요리 #요리꿀팁 #기사식당비법 #정숙한밥