생선 그냥 굽지 마세요! 기사식당에서 쓰던 생선구이 비법

🐟 생선 그냥 굽지 마세요!

생선구이, 겉은 타고 속은 퍽퍽해진 적 있으시죠?

24년 전 기사식당에서 사용하던 비법으로
겉은 노릇하고 속은 촉촉하게!
풍미까지 살리는 생선 굽는 방법 알려드릴게요 😊

✅ 생선구이 맛있게 굽는 3가지 비법

① 물기 제거가 먼저!
손질한 생선은 키친타월로 물기를 꼼꼼하게 제거해 주세요.
물기가 많으면 노릇하게 굽기 어려워요.

② 밀가루 + 카레가루 + 후추
밀가루에 카레가루 1/2스푼과 후추 약간을 넣고 골고루 섞어주세요.

✔️ 밀가루는 겉면을 노릇하게 만들어주고
✔️ 카레가루는 은은한 풍미를 더해주고
✔️ 후추는 생선 특유의 냄새를 줄이고 향을 더해줘요.

비법가루는 생선에 아주 얇게만 묻혀주세요. 많이 묻히면 쉽게 탈 수 있어요.

③ 올리브유에 대파를 함께!
팬에 올리브유를 두르고 대파를 함께 넣어주세요.
파 향이 기름에 배면서 생선 풍미가 한층 좋아져요.

🍳 조리 순서

1️⃣ 생선의 물기를 키친타월로 제거해요.

2️⃣ 천일염을 살살 뿌려 밑간해요.

3️⃣ 밀가루 + 카레가루 1/2스푼 + 후추 약간을 섞어 생선에 얇게 묻혀요.

4️⃣ 팬에 올리브유를 두르고 대파를 함께 넣어요.

5️⃣ 중불에서 한쪽 면을 노릇하게 구운 뒤 뒤집어요.

6️⃣ 반대쪽도 천천히 구워주면 완성!

📌 꼭 기억하세요!

✔️ 비법가루는 두껍지 않게 얇게!
✔️ 센 불보다는 중불에서 천천히!
✔️ 조기·갈치·고등어 모두 활용 가능!

🐟 생선 해동부터 비린내 잡는 법이 궁금하다면?

👉 이전 영상 [1편 : 기사식당 생선 해동·비린내 제거 비법]도 함께 확인해 보세요!

💛 생선 구울 때 활용할 수 있도록 저장해 두세요.

여러분은 조기, 갈치, 고등어 중 어떤 생선구이를 가장 좋아하시나요? 😊