🔥저장필수! 사과&얼그레이 파운드 케이크 레시피🔥 #dessert #레시피 #recipe #baking #사과 #얼그레이 #파운드케이크

오늘은 제철인 사과와 얼그레이를 활용해
사과 얼그레이 파운드 케이크를 만들어봤습니다.

요즘처럼 쌀쌀한 바람이
부는 계절에 생각나는 맛이에요.
사과의 새콤달콤한 맛과
얼그레이의 향긋함이 정말 잘 어울린답니다.

냉장고에 남은 사과가 있다면
꼭 한번 만들어 드셔보세요!

📌재료 (오란다틀 대사이즈 1개)

📌사과 콩포트
사과 250g
설탕 25g
버터 8g
레몬즙 16g
바닐라빈 페이스트 6g

📌파운드 케이크 반죽
발효버터 105g
슈가파우더 70g
전란 60g
노른자 30g
박력분 58g
강력분 32g
베이킹파우더 3g
얼그레이 3g
사과 콩포트 150g

📌앙비베
사과주스 30g
설탕 6g

📌마무리
데코스노우
피스타치오 분태
남은 사과 콩포트

📌사전작업
1. 모든 재료는 20~23도 정도로 비슷한 온도로 맞춘다.
2. 슈가파우더 / 박력분+강력분+베이킹파우더+얼그레이 각각 체를 쳐준다.
3. 오븐은 180도로 예열해둔다.
4. 냄비에 ‘A 사과 콩포트’ 재료를 전부 넣고 수분이 날라갈 때까지 끓인 후 식혀둔다.
5. 틀에 버터를 얇게 바른 후 사용하기 전까지 냉동실에 보관해둔다.

📌파운드 케이크 반죽
1. 상온의 발효버터를 부드럽게 풀어준다.
2. 버터가 부드럽게 풀어지면 슈가파우더를 넣고 핸드믹서로 뽀얗게 휘핑해준다.
3. 버터에 달걀을 4~5번에 나눠 넣어가며 핸드믹서로 휘핑해준다.
4. 가루류(박력분,강력분,베이킹파우더,얼그레이)를 넣고 주걱으로 자르듯이 섞어준다.
5. 날가루가 조금 남았을 때 미리 만들어둔 사과 콩포트 중 150g을 넣고 마저 섞어준다.
6. 냉동실에 보관한 틀을 가져와 완성한 반죽을 담아 준 뒤 오목하게 정리해준다.
7. 예열한 오븐에 넣고 160도 45분 구워준다.
8. 구워진 파운드 케이크는 쇼크를 준 후 틀에서 제거 후 한 김 식힌다.(40~50도)

📌앙비베
1. 볼에 사과주스와 설탕을 넣고 전자렌지로 따뜻하게 데운다. (60도)
2. 따뜻한 파운드케이크에 시럽을 충분히 발라준 뒤 랩으로 감싸 하루 숙성한다.

📌마무리
1. 숙성한 파운드케이크 윗면에 가볍게 데코스노우를 뿌려준다.
2. 반죽에 사용하고 남은 사과 콩포트를 파운드 케이크 윗면 가운데에 얹어준다.
3. 피스타치오 분태를 뿌려 마무리한다.