"카라멜이 다 거기서 거기죠?" 이건 달라요! 🔥 일본 제과학교 출신 파티셰가 알려주는 인생 솔티 카라멜 휘낭시에

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솔티 카라멜 휘낭시에를 가장 기본부터
정확하게 이해하고 완성할 수 있도록 돕는 레시피입니다.

많은 분들이 솔티 카라멜 휘낭시에를 좋아하지만,
카라멜을 끓이는 과정에서 설탕이 하얗게 굳어버리거나
시간이 지나면서 휘낭시에 특유의 겉바속쫀 식감이 눅눅해지는 경우가 많죠.

이번 영상에서는 ‘왜 이렇게 해야 하는지’를 중심으로
설탕이 엉겨 붙는 재결정화 현상을 막는 원리,
태우지 않고 안정적으로 원하는 색과 향을 끌어내는 카라멜라이징의 기준,
고급스러운 단짠의 밸런스를 내는 소스 배합과
휘낭시에 본연의 식감을 해치지 않고 매끄럽게 코팅하는 디테일까지
모든 과정을 원리부터 설명해 드립니다.

눈대중으로만 가늠하기 어려웠던 카라멜 끓이기의 타이밍과
자칫 놓치기 쉬운 실패 지점들을 확실하게 짚어드려요.

이번 레시피는 앞으로 어떤 카라멜 디저트를
만들든 기준이 되어줄 ‘기본 레시피’입니다.

📖 솔티카라멜 휘낭시에 레시피

📌 재료 (12개 분량)

✨카라멜소스

백설탕 55g
물엿 6g
물 12g
생크림 50g
소금 1g

✨솔티 카라멜 휘낭시에 반죽

버터 125g
흰자 100g
백설탕 65g
트레할로스 26g
소금 1g
박력분 28g
강력분 12g
옥수수전분 10g
아몬드가루 65g
카라멜소스 40g

📋 레시피 다운로드
https://drive.google.com/file/d/1OETrm7BCU2LYZ2_vrOEm2ibldu3qhLzE/view?usp=drive_link
영상과 함께 보면 훨씬 쉽게 따라 하실 수 있습니다.

⏰ 타임라인
00:00 인트로
00:43 사전작업
02:48 카라멜 끓이기
06:38 반죽&휴지
08:23 팬닝&굽기
09:50 마무리

📌비즈니스 문의
[email protected]

📌Video Source Support
Youtube channel "freeticon"