짭짤해서 계속 손이 가요~🔥 단짠 밸런스가 완벽한 올리브 치즈 휘낭시에 : 일본 제과학교 출신 파티셰가 알려주는 완벽 레시피

❌레시피 무단도용, 불펌금지❌
❗️레시피를 가져갈 경우 영상링크와 함께 출처 밝혀주시길 바랍니다❗️

올리브와 치즈를 더했을 때도
휘낭시에의 기본 구조가 무너지지 않도록 설계한
올리브 치즈 휘낭시에 응용 레시피입니다.

클래식 휘낭시에를 바탕으로
겉은 빠작하고 속은 쫀쫀한 식감은 그대로 유지하면서,
치즈와 올리브처럼 기름과 수분이 많은 재료를 넣었을 때
왜 실패가 생기는지, 그리고 어떻게 조절해야 하는지를
원리 중심으로 풀어냈습니다.

이번 영상에서는
‘재료를 추가했을 때 배합은 어떻게 달라져야 하는지’를 핵심으로
가루 배합 조절 이유,
치즈를 마지막에 넣는 순서의 의미,
단맛과 짠맛의 밸런스를 맞추는 방법,
기름 샘이나 바닥 들뜸을 줄이는 공정 포인트까지
하나씩 짚어 설명합니다.

단순히 올리브 치즈 휘낭시에 하나를 만드는 영상이 아니라,
앞으로 다른 재료를 넣어 응용할 때
어떤 기준으로 배합을 바꿔야 하는지를 이해하는 데
도움이 되는 레시피를 목표로 했습니다.

📋 레시피 PDF 다운로드
더보기란 하단 링크에서 바로 확인하실 수 있습니다.
https://drive.google.com/file/d/1x34-s1ikF5gCv6H1pvTKDPKhlnXB1mIV/view?usp=sharing
영상과 함께 보시면 훨씬 수월하게 따라 하실 수 있어요.

오늘도 영상 시청해주셔서 감사합니다!
‘구독’과 ‘좋아요’는 저에게 큰 힘이 된답니다🧡

📌비즈니스 문의 → [email protected]

📌 재료 (12개 분량)

[휘낭시에 반죽]
발효버터 137g
흰자 110g
설탕 90g
트레할로스 22g
물엿 20g
박력분 47g
강력분 5g
아몬드가루 55g
파마산 치즈 26g
소금 2g
올리브 적당량
후추 적당량

[마무리용]
그라나파다노 치즈 적당량

📌 타임스탬프

00:00 프리뷰
01:48 사전 작업
06:10 휘낭시에 반죽
15:20 팬닝 및 굽기
18:18 완성 & 마무리

[Video Source Support]
Youtube channel "freeticon"