단호박죽에 무조건 옹심이 넣어보세요!

#단호박죽 레시피

[주재료]
- 단호박 1개
- 물 400ml

[옹심이]
- 감자 2개
- 감자전분 2큰술

[간]
- 소금 약간
- 꿀 약간

📌 만드는 법

1️⃣ 단호박 손질
단호박은 단단해서 손질하기 힘드니까, 포크로 예닐곱 개 구멍을 뽕뽕 뚫어 전자레인지에 3분만 돌려주세요. 이러면 찐 고구마 썰듯이 쑥 잘립니다.

2️⃣ 속 파내고 익히기
속에 호박씨를 숟가락으로 싹싹 긁어내고, 속까지 완전히 익도록 반드시 대접에 엎어 담아주세요. 랩에 구멍을 뚫어 전자레인지에 5분 더 돌려주세요.

3️⃣ 옹심이 만들기
그동안 감자 2개를 강판에 갈아 손으로 볼끈 짜서 물기를 빼주세요. 감자전분 2큰술을 골고루 흩뿌려 동글동글하게 옹심이를 만들어 주세요.

4️⃣ 단호박 갈기
단호박이 다 익으면 한 김 식혀 껍질에서 속을 싹싹 긁어 믹서기에 담고, 잘 갈리게 물 400ml를 부어 곱게 갈아 냄비에 부어주세요.

5️⃣ 끓이기
끓기 시작하면 옹심이를 넣고 중약불로 눌어붙지 않게 계속 저어주세요.

6️⃣ 마무리
옹심이가 투명하게 익으면 불을 끄고, 기호에 맞게 소금과 꿀로 간해 드시면 완성입니다.

💡 요리고수의 한마디

✔ 단호박은 전자레인지 3분 먼저
단단한 단호박을 생으로 자르다 다치시는 분들 많아요. 포크로 구멍을 뚫어 3분 돌리면 칼이 쑥 들어가 훨씬 안전하고 편합니다.

✔ 엎어서 돌려야 속까지 익어요
자른 단호박을 그냥 두면 겉만 익어요. 대접에 엎어 담고 랩을 씌워 돌리면 증기가 갇혀 속까지 고르게 익습니다.

✔ 감자 옹심이로 식감을 더해요
그냥 죽만 먹으면 심심한데, 쫀득한 감자 옹심이가 들어가면 씹는 맛이 생겨 한 그릇이 훨씬 든든해집니다.

✔ 중약불로 계속 저으세요
죽은 쉽게 눌어붙어요. 옹심이를 넣은 뒤엔 중약불에서 계속 저어줘야 바닥이 타지 않고 옹심이도 고르게 익습니다.

오늘도 영상 시청해 주셔서 진심으로 감사드립니다 🙏
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